Brazo de Gitano (5 raciones)
Ingredientes
2 huevos
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de azúcar
Procedimiento
Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.
En un bol, mezclar las yemas y la harina. Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
En una bandeja para el horno, esparcir la masa de forma uniforme.
Introducir en el horno ya caliente a 180º durante unos 7 minutos.
Una vez lo tenemos fuera del horno, dejar templar un poco y rellenar. En mi caso era relleno de crema pastelera.
Doblar con cuidado de que no se rompa.