martes, 22 de julio de 2014

Calabacines Rellenos de pollo




Hoy os presentamos esta receta de calabacines rellenos. Los calabacines están de temporada y además os va a servir para utilizar sobras de carne.
Yo lo hice con una pechuga de pollo a l'ast pero lo podéis hacer con la carne que más os guste

Ingredientes para dos personas:
2 calabacines
1 pechuga de pollo a l'ast
tomate
cebolla
pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta
queso o  allioli para gratinar

Procedimiento:
Ponemos a cocer al vapor los calabacines. Cuando estén tiernos quitamos la pulpa del calabacín de manera que nos quede como una especie de barqueta.
Reservamos la pulpa.
Mientras, quitamos la piel del pollo y desmenuzamos bien. Si hace falta podemos picar bien con un cuchillo.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo. Añadimos un vasito de vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, introducimos la pulpa del calabacín y el pollo picado. Removemos bien para incorporar todos los sabores.

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los calabacines y los rellenamos. Cubrimos con queso rallado o allioli (yo hice mitad y mitad) y ponemos al horno para gratinar.


viernes, 18 de julio de 2014

Critica de Restaurantes. Café Europa. Olot

Uno de los restaurantes en los que estubimos cuando fuimos a Olot fué el Café Europa. El restaurante tiene una terraza muy agradable en la plaza mayor del pueblo.

Pedimos de primero una ensalada a compartir, como no, de fabes de santa pau, jamón de pato.
Estaba muy rica, las legumbres perfectamente cocinadas. La verdad, que las ensaladas de legumbres me gustan mucho

El plato de carne fué un solomillo con unas patatas con allioli. La carne super tierna y perfecta de cocción.

 Y de pescado (ya se que Olot no es el sito para comer pescado...) un bacalao con espárragos y calamares. El bacalao estaba perfecto de sal y de cocción. Muchas veces lo sacan salado y muy reseco.





No pedimos postres ya que habiamos ido a caminar y teniamos ganas de descansar. Este restaurante junto con el Ramón fueron los mejores sitios en los que estubimos de Olot.
Recomendamos el restaurante totalmente


Información y Contacto



Cafe Europa Restaurant

Dirección: Plaça Major, 2, 17800 Olot, Girona, Girona
Teléfono:972 27 31 13

miércoles, 16 de julio de 2014

Ensaladilla de boniato, bacon y cebolla




Esta receta está inspirada en la ensaladilla de toda la vida pero en lugar de hacerla con patata la hice con boniato. La combinación del boniato dulce con el bacon y la cebolla quedan deliciosos

Ingredientes para dos personas:

1 boniato
1 cebolla
bacon al gusto
2 zanahorias
judias verdes
tomates cherry
maiz
mayonesa (a poder ser casera)


Procedimiento:
Lavamos y pelamos los boniatos. Los cortamso a trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con las zanahorias y las judias verdes.
Ponemos estas verduras a hervir en la olla exprés. Aqui según la olla de cada uno, pero para esto la mia con unos 3 - 4 minutos desde que sale el vapor ya me vale. Cuando las tengamos herviadas las reservamos y dejamos enfriar
Mientras se enfrian las verduras , en una sarten ponemos la cebolla cortada en aros y el bacon. No hace falta añadir aceite ya que el bacon va a soltar grasa. Vamos haciendo a fuego lento hasta que el bacon y la cebolla estén crujientitos.

A la hora de emplatar ponemos el boniato, zanahoria y judias luego el bacon y cebolla que deberian estar todavia calentitos.
Podemos añadir unos tomatitos cherry y maiz y un poco de mayonesa.



viernes, 11 de julio de 2014

Critica de Restaurantes. Restaurante Pepet. Alcanar

Cal Pepet es un restauranete situado en Alcanar. Es el tipico restaurante de pueblo que tienes que conocerlo para ir ya que solo pasando por delante no es un sito en el que pararias.
Yo fui a cenar una noche con un grupo de amigas. Nos lo recomendó una persona del pueblo. Teniamos reserva con bastante tiempo y fué todo un acierto por que estaba hasta la bandera. Y luego entendí porqué...

Nos propusieron 3 menús a 25€ los menús consistian en unos entrantes a compartir y luego un plato por cabeza. En cada uno de los menús los entrantes eran diferentes y los segundos platos eran los mismos.

El camarero nos dijo que teniamos que elegir toda la mesa el mismo menú pero al ser un grupo bastante grande no nos puso problema en pedir dos meús distintos.

Elegimos el menú 1 y el menú 3
Mientras esperabamos a que sacasen los platos nos ofrecieron unos boquerones en vinagre. Riquisimos.



No tardaron nada en sacar la mariscada:. Mejillones del delta, gambas, almejas, chirlas.. todo fresco como no, y la salsa tipo marinera para comerla a cucharadas.  Un plato de 10
 

Chipirones rebozados: supercrujientes. Acabados de hacer al momento. 


El plato que más me interesaba de todos los menús: Ortiga rebozada. Nunca en la vida habia probrado la ortiga. La ortiga es una anemona que se encuentra en abundancia en el delta del ebro. Se sirve rebozada en harina y frita. Al comerla tiene una textura muy gelationosa y un fuerte, pero que muy fuerte sabor a mar.
Aunque al principio me gustó, después de comer unas pocas se hacia un poco pesado tanto por la textura como por el sabor fuerte. 



Mejillones al vapor, plato que no tiene gracia ninguna a no ser que, tal y como fué el caso, los mejillones fuesen frescos.




 Y si con esto no hubiese habido suficiente, ¡todavia faltaba el plato principal! aqui si que solo elegimos dos platos distintos: Rodaballo a la plancha. Estaba muy rico aunque un pelin crudo. Como ya sabéis a mi que el pescado está un poco crudo no me molesta.
 


Cordero a la brasa. Muy rico, según me contaron. 

 
Todos los platos venian con la misma guarnición: un poco de escalivada y unas patatas fritas, caseras. Si, habéis leido bien, caseras.

Y para los valientes, ¡todavia faltaba el postre! De los postres ya no tengo fotos yo pedí una panacotta de turrón. Bastante rica aunque no tenia un sabor muy potente a Turrón.
Todos los postres eran caseros.


Salimos todas muy contentas del restaurante tanto la comida como el servicio. Os lo recomiendo si estáis por la zona del delta del ebro.

Información y Reservas:
Pepet
Dirección: Carrer de Ramón y Cajal, 37, 43530 Alcanar, Tarragona
Teléfono:977 73 08 38

jueves, 3 de julio de 2014

Champiñones con ajo y perejil


Continuamos con la tanda de pseudo-recetas. Son tan fáciles de hacer que no puede llamarse receta pero es que estan tan ricos y son tan sanos. Son los aperitivos perfectos para este verano.

Ingredientes:
 - champiñones al gusto
 - aceite de oliva
 - sal y perejil
 - ajo


Procedimiento:
- Primero, lavamos bien los champiñones para que no quede nada de arena. Para ello los ponemos a remojo en agua durante por lo menos 1h.
 - Escurrimos bien.
- Ponemos el aceite a calentar en una sarten e introducimos los champiñones a fuego fuerte. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore.
- Mientras vamos a hacer la salsa de ajo y perejil. Picamos bien el ajo y el perejil y mezclamos en un bol con el aceite. Esta picada aguante bastante tiempo en la nevera y cuanto más tiempo se deje macerar el aceite, más sabroso va a quedar.
- Cuando ya tengamos los champis, los salamos y aliñamos con la picada de ajo y perejil.

¿Facil, no?

martes, 1 de julio de 2014

Gambas frescas de Vinaroz a la sartén



Esta receta (si es que se le puede llamar así) no tiene nada del otro mundo. Lo importante aquí es que las gambas sean frescas y de calidad y que no nos pasemos en la cocción.

Ingredientes:
- Gambas frescas de Vinaroz al gusto
- aceite de oliva
- sal gorda

Procedimiento:
En una sartén ponemos a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente, introducimos las gambas freimos unos 3-4 minutos por cada lado. Mas vale que queden cruditas que que las hagamos demasiado ya que nos quedarian resecas.

Salamos las gambas con sal gorda y servimos.

No os olvidéis de chupar las cabezas

viernes, 27 de junio de 2014

Crítica de Restaurantes. L'Escola. Barcelona

Hoy os vamos a contar nuestra última experiencia en el restaurante de l'Escola. Es el restaurante de l'escola d'hoteleria. Tanto los cocineros como los camareros son estudiantes de hoteleria que estan realizando prácticas.
Al contrario de lo que pueda parecer, la cocina es de alto nivel y el servicio muy atento y casi siempre perfecto (hay que entender que estan en prácticas). Eso si, mucho mejor que en el 70% de restaurantes de Barcelona.

Tomamos un menú degustación de 25€ bebidas a parte.

Nada más sentarnos aparece el Barman de la semana y nos invita a un cocktail. Tiene dos tipos con alcohol y sin alcohol. Nosotros pedimos el cocktail con alcohol. No me acuerdo exactamente de los ingredientes, llevaba Martini blanco , naranja y creo que un poco de ron. Bien para empezar la comida. 


  
Luego nos trajeron un pequeño aperitivo. Boquerón marinado con vinagreta de frutos rojos y unos brotes.  El Boquerón tenia un sabor exquisito.Nos encantó.


De primer plato tomamos unas sardinas con una crema de espárragos y remolacha. Muy ricos también. La presentación que no se aprecia en la foto, era muy original. Quizás eché en falta un poco más de salsa.

Y como la primavera es temporada de espárragos, otro plato de espárrgos.Unos huevos al plato con crema de espárragos y jamón. Un plato sublime. Potente sabor a los espárragos y la yema del huevo perfecta.


De segundo tomamos un plato de carne y uno de pescado. La carne fué una ternera con salsa agridulce y verduritas salteadas. Se notaba la buena calidad de la comida pero nos recordó demasiado a los platos de ternera de los restaurantes chinos. 


El plato del pescado fué rape a la plancha con una croqueta de piñones y boletus y un paquetito de hojaldre relleno de petazetas. 
El rape a la plancha muy bueno. Fresco y perfecto de cocción. Quizás un poco crudo pero a mi me gusta así. La croqueta estaba hecha con queso de cabra y como no me gusta me comí solo un poquito para probar. Una pena que no me guste el queso porque tenia también un potente sabor a los boletus y piñones. Y el paquetito de peta zetas, pues fué un detalle simpático pero no entiendo que pintaba en ese plato. Quizás mejor para un postre


Además, tubieron el detalle de traernos pan sin gluten. Hay que decir que en este sitio es uno de los pocos que hemos visto que estan preparados para atender las intolerancias. Solo con decir "soy celiaco" ya adaptán los platos que haga falta. No hace falta explicar que es.

 De postre tomamos uno sin gluten, sorbete de mandarina. Muy  refrescante, perfecto para acabar la comida

El postre con gluten fué una tarta de tiramisú.
 
Aunque estaba rica, no tenia mucho sabor ni a mascarpone ni a café. Me supo más a un pastel de nata que otra cosa.

  Con los cafés nos trajeron uns petit fours. Tarta de Santiago con piñones y una especie de migas de pastel de queso con fresas. Muy rico todo. Me encantan los petit fours para tomar con el café.




 Aunque en esta visita a l'Escola no tubimos la experiencia de otras veces (pincharon algunos platos) continua estando en nuestro top 5 de Barcelona.
Muy bien chicos, ¡así se hace!

T. 93 453 29 04  
Pg. del Taulat, 243
 08019 Barcelona