viernes, 19 de septiembre de 2014

Crítica de Restaurantes. La Cascada Puerto. Lanzarote


Este verano hemos pasado unos dias en Lanzarote. Alquilamos un apartamentito en Puerto del Carmen, una zona bastante turística plagada de ingleses.
Por suerte, pudimos encontrar un oasis de comida canaria.

Para nuestra última cena en Lanzarote elegimos el restaurante La Cascada Puerto. Trabajan con producto de la zona, muchos de KM 0 e incluso algunos de cosecha propia

Empezamos con un :
Tartar de atún con aguacate.


Buenisimo, la carne del atun super tierna y perfectamente cortada y el aguacate venia como si fuese un guacamole.

Otro de los platos que elegimos fue un arroz negro con chipirones y mojo rojo. El punto del arroz perfecto y el mojo rojo le daba un toque distinto al típico allioli. El pescado como siempre en la isla,  fresquito



Como platos principales pedimos el pescado del dia a la plancha. No me acuerdo del nombre del pescado pero venia con un acompañamiento de papas (como no) y tortilla de verduras! también una especie de puré de brocoli.
Estaba todo riquisimo pero era un plato demasiado contundente para cenar. En uno de esos platos pueden cenar dos personas sin problemas.





El plato de carne fue un cochinillo con verduras y patatas al horno. Este plato no lo probé pero me dijeron que la carne estaba riquisima.

 

Como postre (no tenemos fotos...) Bienmesabe con helado de vainilla. Nunca habia probado el bienmesabe y fué todo un descubrimiento. El contraste con el helado de vainilla hacia que no se hiciese pesado para nada a pesar de todo lo que habiamos comido.

Bebimos un vinito de la zona, un malvasia seco El Grifo. Muy parecido a los albariños.

Si vais por Lanzarote, no dudéis en ir a la Cascada. Merece la pena. Quizás la única pega es que muchos de los platos no son aptos para celiacos. Por suerte, están bien enterados del tema y la camarera alerta de todo posible peligro.




miércoles, 17 de septiembre de 2014

Pipirrana



Estamos a punto de decir adiós al verano y lo vamos a despedir con esta receta veraniega.
Se trata de la pipirrana. Muy típica en andalucia. Básicamente son los mismos ingredientes que el gazpacho pero en forma de ensalada.

Nosotros la completamos con atún y huevo y queda una esalada completa que vale como plato único.

Ingredientes (No pongo cantidades porque aqui va al gusto de cada uno) :


Tomates de ensalada
Pepino
pimiento verde
pimiento rojo
cebolla
atún en aceite de oliva
huevos hervidos
aceitunas negras
vinagre
sal


Procedimiento.
Lavamos los tomates y los pimientos. Los cortamos a cuadritos pequeños e introducimos en un bol.
Pelamos los pepinos y cortamos a cuadritos del mismo tamaño que los tomates y pepinos. Ponemos todo en el mismo bol.
Prodecemos igual con la cebolla.

Una vez tenemos las verduras, añadimos el atún, los huevos hervidos que también habremos cortado a daditos y las aceitunas negras.

Aliñamos con aceite, sal y vinagre.

Servid bien fresquito

viernes, 12 de septiembre de 2014

Critica de Restaurantes. 3 Nusos . Barcelona

Este verano estubimos comiendo en este nuevo restaurante de la Barceloneta, el 3 Nusos. Después de perder una apuesta debia pagar una paella en la Barceloneta. Que peligro elegir un restaurante por esa zona ya que hay muchas trampas para turistas. 

Este restaurante lleva apenas dos meses abierto y nos arriesgamos a ir. Lo primero que nos sorprendió (gratamente) es que está un poco apartado del paseo de Joan de Borbó, por lo que hay que ir aposta. 

Pedimos dos entrantes: 

Tartar de atún con aguacate y flor de wasabi. Sublime. La flor de wasabi, lo dice bien claro es una flor hecha con wasabi lo que permite mezclarlo o no. 
El atún muy tierno y sabrobso que con la combinación con el aguacate y el marinado quedaba perfecto. Creo que es uno de mis platos favoritos.

 El siguiente plato fué una sopa de pescadors. Es uno de los platos más baratos de la carta, una sopa con arroz, mejillones, almejas y merluza. El caldo era bastante concentrado. Nos encantó. De hecho, si te pides uno de estos para ti solo, ya puedes comer.

Paella Marinera: lo que véis en la foto, cargatida de "crosta". Estaba riquisima, una de las mejores paellas que hemos comido. EL arroz sueltito, un poco poco hecho para mi gusto, pero es que yo soy más de arroz pasadete.


Soy muy fan del allioli y esto se parecia bastante a una ajonesa de bote. Los cuadraditos de tomate tampoco los entendí mucho. El punto del arroz estaba bien.




Os recomiendo el 3Nusos a todos, un buen restaurante en una zona que parecia que no tenia salvación. 
Espero que les vaya muy bien.

3 Nusos, Restaurant & Lounge 
Dirección: Moll de l'Escar, 16, 08039 Barcelona 
Teléfono:932 21 75 10

martes, 2 de septiembre de 2014

Postre de capucchino



a este postre le he llamado simplemente Postre porque no se muy bien como definirlo. Es una especie de pannacotta pero sin nata. Tampoco es un helado pero tiene textura de helado
Está muy rico y a los amantes del café les va a encantar además, es muy fácil de hacer y ahora en verano, así fresquito apetece

Ingredientes para 2 personas
medio litro del leche
1 taza de café expreso
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharadita de café de canela
gelatina

Procedimiento:

ponemos a remojar la gelatina con la leche fria hasta que esté blanda.
Acto seguido, en una cacerola mezclamos todos los ingredientes y removemos hasta que la gelatina se haya desecho completamente
y estén bien incorporados todos.

Rellenamos unas copas con la mezcla y dejamos en la nevera unas 3h hasta que se solidfique.

martes, 26 de agosto de 2014

Lomo a la gremolata.





Esta recetea está basada en la receta que leí en el blog de Cocina y Aficiones. La adapté a los ingredientes que tenia en casa en ese momento.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de cinta de lomo.
1 c/sopera de mostaza
unas hojitas de menta
perejil
1 c/sopera de allioli
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
patatas
cebolla
zanahoria
1 vaso de vino blanco.
medio vaso de agua o caldo.
un puñadito de pasas


Procedimiento:
hacemos una especie de vinagreta con la mostaza, el allioli, la menta cortada bien finita, el perejil, loa pimienta recién molida y el aceite de oliva.
Tiene que quedar una salsa contundente.
Con un pincel, pintamos la cinta de lomo con esta salsa y dejamos reposar en la nevera por lo menos 4h.

A la hora de cocinar, cortamos la cebolla bien finita, y tanto la patata como la zanahoria las cortamos a rodajitas bien finitas.

En la olla exprés marcamos el lomo hasta que esté doradito por fuera, sacamos de la olla y ponemos las verduras.
Cuando la cebolla haya tomado un poquito de color, introducimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
Volvemos a introducir el lomo en la olla, añadimos las pasas y el medio vasito de agua (si tenéis caldo, mejor)

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 5min desde que empieza a salir el vapor. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar la carne en la olla cerrada unos 10min más.

Para emplatar, podéis servir con el lomo en una fuente, o como hice yo, con las raciones de carne ya cortadas.

Buen provecho

sábado, 16 de agosto de 2014

Gazpacho de Sandía.





Estamos en temporada de sandias y he visto muchas recetas por la red de gazpacho de sandía. Así que el pasado domingo me animé a hacer mi propia versión.
La receta es idéntica a la del gazpacho normal pero substituyendo parte de los tomates por sandia.

Ingredientes para 4 raciones:
medio kilo de tomates pera
medio kilo de sandía
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 pepino
1 diente de ajo
aceite, sal , pimienta
vinagre de manzana.

Procedimiento:

Quitamos la corteza de la sandia y la cortamos a trozos. La ponemos en el vaso de la batidora.
Pelamos los tomates y los cortamos también. Hacemos lo mismo con el resto de verduras.
Lo introducimos todo en el vaso de la batidora y lo batimos todo bien.
Una vez la verdura está triturada, añadimos la sal, el aceite, la pimienta y el vinagre.
El vinagre de manzana es más dulce que el normal, y para esta receta le queda muy bien. SI no tenéis vinagre de manzana podéis usar uno normal

Probamos y rectificamos de lo que haga falta.

Si os gusta bien finito lo podéis pasar por el colador chino. A mi me gusta que sea contundente por eso no le añado agua ni lo cuelo.

A mi me gusta servirlo con unos tropezones de pepino cortado a trozos y tomatitos, eso a gusto.

martes, 22 de julio de 2014

Calabacines Rellenos de pollo




Hoy os presentamos esta receta de calabacines rellenos. Los calabacines están de temporada y además os va a servir para utilizar sobras de carne.
Yo lo hice con una pechuga de pollo a l'ast pero lo podéis hacer con la carne que más os guste

Ingredientes para dos personas:
2 calabacines
1 pechuga de pollo a l'ast
tomate
cebolla
pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta
queso o  allioli para gratinar

Procedimiento:
Ponemos a cocer al vapor los calabacines. Cuando estén tiernos quitamos la pulpa del calabacín de manera que nos quede como una especie de barqueta.
Reservamos la pulpa.
Mientras, quitamos la piel del pollo y desmenuzamos bien. Si hace falta podemos picar bien con un cuchillo.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo. Añadimos un vasito de vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, introducimos la pulpa del calabacín y el pollo picado. Removemos bien para incorporar todos los sabores.

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los calabacines y los rellenamos. Cubrimos con queso rallado o allioli (yo hice mitad y mitad) y ponemos al horno para gratinar.