martes, 2 de septiembre de 2014

Postre de capucchino



a este postre le he llamado simplemente Postre porque no se muy bien como definirlo. Es una especie de pannacotta pero sin nata. Tampoco es un helado pero tiene textura de helado
Está muy rico y a los amantes del café les va a encantar además, es muy fácil de hacer y ahora en verano, así fresquito apetece

Ingredientes para 2 personas
medio litro del leche
1 taza de café expreso
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharadita de café de canela
gelatina

Procedimiento:

ponemos a remojar la gelatina con la leche fria hasta que esté blanda.
Acto seguido, en una cacerola mezclamos todos los ingredientes y removemos hasta que la gelatina se haya desecho completamente
y estén bien incorporados todos.

Rellenamos unas copas con la mezcla y dejamos en la nevera unas 3h hasta que se solidfique.

martes, 26 de agosto de 2014

Lomo a la gremolata.





Esta recetea está basada en la receta que leí en el blog de Cocina y Aficiones. La adapté a los ingredientes que tenia en casa en ese momento.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de cinta de lomo.
1 c/sopera de mostaza
unas hojitas de menta
perejil
1 c/sopera de allioli
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
patatas
cebolla
zanahoria
1 vaso de vino blanco.
medio vaso de agua o caldo.
un puñadito de pasas


Procedimiento:
hacemos una especie de vinagreta con la mostaza, el allioli, la menta cortada bien finita, el perejil, loa pimienta recién molida y el aceite de oliva.
Tiene que quedar una salsa contundente.
Con un pincel, pintamos la cinta de lomo con esta salsa y dejamos reposar en la nevera por lo menos 4h.

A la hora de cocinar, cortamos la cebolla bien finita, y tanto la patata como la zanahoria las cortamos a rodajitas bien finitas.

En la olla exprés marcamos el lomo hasta que esté doradito por fuera, sacamos de la olla y ponemos las verduras.
Cuando la cebolla haya tomado un poquito de color, introducimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
Volvemos a introducir el lomo en la olla, añadimos las pasas y el medio vasito de agua (si tenéis caldo, mejor)

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 5min desde que empieza a salir el vapor. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar la carne en la olla cerrada unos 10min más.

Para emplatar, podéis servir con el lomo en una fuente, o como hice yo, con las raciones de carne ya cortadas.

Buen provecho

sábado, 16 de agosto de 2014

Gazpacho de Sandía.





Estamos en temporada de sandias y he visto muchas recetas por la red de gazpacho de sandía. Así que el pasado domingo me animé a hacer mi propia versión.
La receta es idéntica a la del gazpacho normal pero substituyendo parte de los tomates por sandia.

Ingredientes para 4 raciones:
medio kilo de tomates pera
medio kilo de sandía
1/4 pimiento rojo
1/4 pimiento verde
1 cebolla pequeña
1 pepino
1 diente de ajo
aceite, sal , pimienta
vinagre de manzana.

Procedimiento:

Quitamos la corteza de la sandia y la cortamos a trozos. La ponemos en el vaso de la batidora.
Pelamos los tomates y los cortamos también. Hacemos lo mismo con el resto de verduras.
Lo introducimos todo en el vaso de la batidora y lo batimos todo bien.
Una vez la verdura está triturada, añadimos la sal, el aceite, la pimienta y el vinagre.
El vinagre de manzana es más dulce que el normal, y para esta receta le queda muy bien. SI no tenéis vinagre de manzana podéis usar uno normal

Probamos y rectificamos de lo que haga falta.

Si os gusta bien finito lo podéis pasar por el colador chino. A mi me gusta que sea contundente por eso no le añado agua ni lo cuelo.

A mi me gusta servirlo con unos tropezones de pepino cortado a trozos y tomatitos, eso a gusto.

martes, 22 de julio de 2014

Calabacines Rellenos de pollo




Hoy os presentamos esta receta de calabacines rellenos. Los calabacines están de temporada y además os va a servir para utilizar sobras de carne.
Yo lo hice con una pechuga de pollo a l'ast pero lo podéis hacer con la carne que más os guste

Ingredientes para dos personas:
2 calabacines
1 pechuga de pollo a l'ast
tomate
cebolla
pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta
queso o  allioli para gratinar

Procedimiento:
Ponemos a cocer al vapor los calabacines. Cuando estén tiernos quitamos la pulpa del calabacín de manera que nos quede como una especie de barqueta.
Reservamos la pulpa.
Mientras, quitamos la piel del pollo y desmenuzamos bien. Si hace falta podemos picar bien con un cuchillo.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo. Añadimos un vasito de vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, introducimos la pulpa del calabacín y el pollo picado. Removemos bien para incorporar todos los sabores.

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los calabacines y los rellenamos. Cubrimos con queso rallado o allioli (yo hice mitad y mitad) y ponemos al horno para gratinar.


viernes, 18 de julio de 2014

Critica de Restaurantes. Café Europa. Olot

Uno de los restaurantes en los que estubimos cuando fuimos a Olot fué el Café Europa. El restaurante tiene una terraza muy agradable en la plaza mayor del pueblo.

Pedimos de primero una ensalada a compartir, como no, de fabes de santa pau, jamón de pato.
Estaba muy rica, las legumbres perfectamente cocinadas. La verdad, que las ensaladas de legumbres me gustan mucho

El plato de carne fué un solomillo con unas patatas con allioli. La carne super tierna y perfecta de cocción.

 Y de pescado (ya se que Olot no es el sito para comer pescado...) un bacalao con espárragos y calamares. El bacalao estaba perfecto de sal y de cocción. Muchas veces lo sacan salado y muy reseco.





No pedimos postres ya que habiamos ido a caminar y teniamos ganas de descansar. Este restaurante junto con el Ramón fueron los mejores sitios en los que estubimos de Olot.
Recomendamos el restaurante totalmente


Información y Contacto



Cafe Europa Restaurant

Dirección: Plaça Major, 2, 17800 Olot, Girona, Girona
Teléfono:972 27 31 13

miércoles, 16 de julio de 2014

Ensaladilla de boniato, bacon y cebolla




Esta receta está inspirada en la ensaladilla de toda la vida pero en lugar de hacerla con patata la hice con boniato. La combinación del boniato dulce con el bacon y la cebolla quedan deliciosos

Ingredientes para dos personas:

1 boniato
1 cebolla
bacon al gusto
2 zanahorias
judias verdes
tomates cherry
maiz
mayonesa (a poder ser casera)


Procedimiento:
Lavamos y pelamos los boniatos. Los cortamso a trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con las zanahorias y las judias verdes.
Ponemos estas verduras a hervir en la olla exprés. Aqui según la olla de cada uno, pero para esto la mia con unos 3 - 4 minutos desde que sale el vapor ya me vale. Cuando las tengamos herviadas las reservamos y dejamos enfriar
Mientras se enfrian las verduras , en una sarten ponemos la cebolla cortada en aros y el bacon. No hace falta añadir aceite ya que el bacon va a soltar grasa. Vamos haciendo a fuego lento hasta que el bacon y la cebolla estén crujientitos.

A la hora de emplatar ponemos el boniato, zanahoria y judias luego el bacon y cebolla que deberian estar todavia calentitos.
Podemos añadir unos tomatitos cherry y maiz y un poco de mayonesa.



viernes, 11 de julio de 2014

Critica de Restaurantes. Restaurante Pepet. Alcanar

Cal Pepet es un restauranete situado en Alcanar. Es el tipico restaurante de pueblo que tienes que conocerlo para ir ya que solo pasando por delante no es un sito en el que pararias.
Yo fui a cenar una noche con un grupo de amigas. Nos lo recomendó una persona del pueblo. Teniamos reserva con bastante tiempo y fué todo un acierto por que estaba hasta la bandera. Y luego entendí porqué...

Nos propusieron 3 menús a 25€ los menús consistian en unos entrantes a compartir y luego un plato por cabeza. En cada uno de los menús los entrantes eran diferentes y los segundos platos eran los mismos.

El camarero nos dijo que teniamos que elegir toda la mesa el mismo menú pero al ser un grupo bastante grande no nos puso problema en pedir dos meús distintos.

Elegimos el menú 1 y el menú 3
Mientras esperabamos a que sacasen los platos nos ofrecieron unos boquerones en vinagre. Riquisimos.



No tardaron nada en sacar la mariscada:. Mejillones del delta, gambas, almejas, chirlas.. todo fresco como no, y la salsa tipo marinera para comerla a cucharadas.  Un plato de 10
 

Chipirones rebozados: supercrujientes. Acabados de hacer al momento. 


El plato que más me interesaba de todos los menús: Ortiga rebozada. Nunca en la vida habia probrado la ortiga. La ortiga es una anemona que se encuentra en abundancia en el delta del ebro. Se sirve rebozada en harina y frita. Al comerla tiene una textura muy gelationosa y un fuerte, pero que muy fuerte sabor a mar.
Aunque al principio me gustó, después de comer unas pocas se hacia un poco pesado tanto por la textura como por el sabor fuerte. 



Mejillones al vapor, plato que no tiene gracia ninguna a no ser que, tal y como fué el caso, los mejillones fuesen frescos.




 Y si con esto no hubiese habido suficiente, ¡todavia faltaba el plato principal! aqui si que solo elegimos dos platos distintos: Rodaballo a la plancha. Estaba muy rico aunque un pelin crudo. Como ya sabéis a mi que el pescado está un poco crudo no me molesta.
 


Cordero a la brasa. Muy rico, según me contaron. 

 
Todos los platos venian con la misma guarnición: un poco de escalivada y unas patatas fritas, caseras. Si, habéis leido bien, caseras.

Y para los valientes, ¡todavia faltaba el postre! De los postres ya no tengo fotos yo pedí una panacotta de turrón. Bastante rica aunque no tenia un sabor muy potente a Turrón.
Todos los postres eran caseros.


Salimos todas muy contentas del restaurante tanto la comida como el servicio. Os lo recomiendo si estáis por la zona del delta del ebro.

Información y Reservas:
Pepet
Dirección: Carrer de Ramón y Cajal, 37, 43530 Alcanar, Tarragona
Teléfono:977 73 08 38