La Caballa es un pescado que tiene muchos nombres distintos (Caballa, Verat, Verdel...) según la zona de España en la que nos encontremos.
Es un pescado muy barato y sabroso por lo que es muy agradecido en la cocina. Además al tratarse de un pescado azul es muy rico en omega-3.
Hoy lo cocinamos al horno. Al ser un pescado muy jugoso no queda nada seco.
Ingredientes:
1 caballa por persona cortada en lomos ( o media si son muy grandes)
patatas (al gusto de consumidor)
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
1 guindilla
1 diente de ajo
sal, pimienta y perejil.
Prodecimento:
Lavamos y cortamos las patatas en láminas de grosor fino.
En una bandeja que pueda ir al horno introducimos las patatas, la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo y el vasito de vino. Si queremos podemos añadir un poco más de agua o caldo de pescado si tenemos.
Ponemos a cocer.
Al cabo de unos 15 min sacamos la bandeja del horno e introducimos el pescado salpimentado. Le habremos pedido a la pescatera que nos lo limpie para el horno. Ellas se encargan de quitar las tripas, y sacar los lomos así no nos tenemos que preocupar de nada.
Añadimos también la guindilla y el perejl picadito.
Dejamos en el horno unos 10 min más hasta que el pescado esté cocinado.
