Pollo a las finas hierbas

Esta receta la podriamos llamar también pollo "menos es más" porque es una receta muy sencialla de hacer y con muy pocos ingredientes que queda estupenda.

Ingredientes:
- un cuarto de pollo por persona
- un limón
- aceite de oliva
- orégano, tomillo, romero
- patatas al gusto
- una cebolla
- sal y pimienta


Procedimiento:
Necesitaremos un recipiente que pueda ir al horno y que tenga rejilla.
Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos no muy grandes. Pintamos la base del recipiente con aceite y cubrimos con las patatas y la cebolla cortada a tiras.

Salpimentamos el pollo y lo pintamos también con el aceite. Cubrimos bien con las hierbas (orégano, tomillo y romero) este paso lo podemos hacer con las manos mismo.
Exprimimos el limón por sobre del pollo.

Poemos el pollo sobre la rejilla y lo mentemos todo en el horno a media altura y a unos 170ºC. Ponemos calor solo por la parte de abajo y vamos dando vueltas al pollo de vez en cuando.
La idea es que las patatas se vayan haciendo con el jugo que va soltando el pollo.
Cuando veamos que ya casi esté, subimos el pollo y las patatas a la parte de arriba del horno y encendemos solo para arriba durante unos 5min. Con esto conseguimos que la piel del pollo quede crujiente.

Pollo al curry con manzana

Hoy os presentamos una rica receta que saqué de uno de los libros de cocina con Sergio. No suelo usar mucho el curry porque me parece una especie un poco pesada pero hay que decir que esta receta nos gustó mucho en casa.

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo
1 manzana
1 cebolla pequeña
medio vasito de vno blanco
perejil
curry
zumo de medio limón
aceite

arroz basmati para acompañar


Procedimiento:
Pelamos y cortamos la cebolla y la pochamos en aceite bien caliente. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos la pechuga de pollo que también habremos troceada. Freimos hasta que tome un poco de color.
Sazonamos con el prejil picadito y una cucharadita de curry.
Regamos con el vino blanco y el zumo de limón y dejamos cocer unos 10min más.
Pasado este tiempo, incorporamos la manzana cortada a daditos y dejamos cocer por otros 10min hasta que la manzana esté blandita.

Servimos acompañado de arroz basmati.

Calabacines Rellenos de pollo

Hoy os presentamos esta receta de calabacines rellenos. Los calabacines están de temporada y además os va a servir para utilizar sobras de carne.
Yo lo hice con una pechuga de pollo a l'ast pero lo podéis hacer con la carne que más os guste

Ingredientes para dos personas:
2 calabacines
1 pechuga de pollo a l'ast
tomate
cebolla
pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta
queso o  allioli para gratinar

Procedimiento:
Ponemos a cocer al vapor los calabacines. Cuando estén tiernos quitamos la pulpa del calabacín de manera que nos quede como una especie de barqueta.
Reservamos la pulpa.
Mientras, quitamos la piel del pollo y desmenuzamos bien. Si hace falta podemos picar bien con un cuchillo.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo. Añadimos un vasito de vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, introducimos la pulpa del calabacín y el pollo picado. Removemos bien para incorporar todos los sabores.

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los calabacines y los rellenamos. Cubrimos con queso rallado o allioli (yo hice mitad y mitad) y ponemos al horno para gratinar.

Bocadillo de pollo estilo Mexicano

Los sábados solemos cenar bocadillo. A mi me gusta ir probando cosas distintas cada vez. Este viernes tenia unas sobras de pechuga de pollo y decidí aprovecharlas en este bocadillo

Ingredientes:
Pan integral
1/2 pechuga de pollo a la plancha
1 espárrago
cebolla
unas rodajas de pimiento rojo
lechuga
tomate
maiz
mostaza

Procedimiento
En una sartén salteamos la cebolla, el espárrago y el pimiento rojo. Cuando estén tiernos, añadimos la pechuga de pollo desmenuzada para calentarla

Mientras untamos el pan con tomate, ponemos la lechuga y un tomate cortado en rodajas. Añadimos el pollo con las verduras y aliñamos con un poco de mostaza.

Es un bocadillo muy sano y está muy rico. Comer un bocata no significa tener que comer mal ;)

Pollo de Pagés con Boletus

Ingredientes (2 personas):

 medio pollo de pagés

 100 gr de boletus secos

 1 cebolla

 1 zanahoria

 1 alcachofa

 1 vaso de cerveza Ambar sin gluten

 2 cucharadas soperas de tomate triturado

 arroz basmati para acompañar

 aceite de oliva virgen extra

 sal , pimienta

Procedimiento:

- Hidratamos las setas 2h antes de cocinarlas.

- Troceamos el pollo, salpimentamos y doramos en una sartén con aceite hasta que coja un poquito de  color. Retiramos y reservamos

- Seguidamente se añaden la cebolla y la zanahoria junto con la alcachofa bien limpia y troceada.

- Cuando las tengamos ya casi a punto incorporamos el tomate y el vaso de cerveza. Vamos removiendo para que se incorporen los sabores.

- Una vez las verduras estan hechas las trituramos para obtener una salsa. Si queremos que salga más fina la podemos pasar por el chino.

- Volvemos a introducir en la cacerola el pollo junto con la salsa.

- En el momento que ya esté el pollo casi a punto, incorporamos las setas. Acabamos de cocinar hasta que las setas esten tiernas.

- Podemos servir acompañado de un arroz basmati.

Garbanzos con verduras

Hacer garbanzos en casa es muy fácil. Solo hay que ser un poco previsor para poner los garbanzos en remojo. Pero es la verdad es que se hacen en un periquete.

Ingredientes:
Garbanzos
1 zanahoria
unas hojas de col
1 cebolla
2 tomates triturados
unos huesitos de pollo
sal

Procedimiento:

24h antes dejar los garbanzos en remojo (esto es lo más dificil de la receta)
Introducir los garbanzos escurridos en una olla exprés, incorporar el resto de ingredientes y cerrar la olla.
A partir de que empiece a salir el vapor por la olla cocer durante 20min.

Pasados 20min despresurizar y abrir la olla.
Retiramos los huesos de pollo (¡cuidado no quemarse!) y ya podemos servir.
 

Pechuga de pollo rellena de foie, jamón y pimiento con salsa de verduras

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo
1 pimiento del piquillo
1 huevo
3 lonchas de jamón dulce
foie

para la salsa:
cebolla
zanahoria
pimiento verde
puerro
medio vasito de brandy
1 vaso de caldo de carne o agua


Procedimiento:

Primero vamos a rellenar la pechuga. Abrid la pechuga por la mitad y estirarla bien (podéis pedir que os lo haga el carnicero).
Salpimentar la pechuga
Untamos la pechuga con el foie, hacemos una capa con el jamón dulce, otra con el pimiento del piquillo cortado a tiras y el huevo.
Enrollamos la pechuga y atamos con cordel para cocina. Reservamos.

En la olla exprés vamos a hacer la salsa, hacemos un sofrito con el puerro,  la cebolla y los ajos. Añadimos el brandy y cuando evapore el alcohol incorporamos la zanahoria y el pimiento verde.
Agregamos el vaso de agua o caldo y dejamos reducir un poquito.

Ahora introducimos la pechuga reservada y cocinamos en la olla exprés unos 7 min  a partir de que empiece a salir el vapor.

Abrimos la olla despresurizando con cuidado. Trituramos las verduras para hacer la salsa. Si nos gusta más fina podemos pasarla por el chino.

Servimos cortado a rodajas junto con la salsa. Nosotros le pusimos también unos robellones al ajillo para acompañar.

Pollo al horno con verduras

Esta receta es una receta muy fácil de las que yo llamo sota, caballo y rey. Nunca falla.
Nosotros comemos pollo al horno muchas veces cuando vamos a caminar. Lo dejamos preparado y nada mas llegar de la caminata lo metemos en el horno. Cuando hemos salido de la ducha y nos hemos puesto ropa limpa, la comida ya esta lista. Y con el hambre que tenemos siempre, ¡nos sabe a gloria!


Ingredientes (para 2 personas):
- medio pollo
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- aceite, sal y pimienta


Procedimiento: 
En una fuente que pueda ir al horno poner el pollo salpimentado, las patatas cortadas por la mitad con piel y todo, los tomates y la cebolla
Regar con el vaso de vino blanco y un poco de aceite.
Introducir en el horno (no hace falta que esté precalentado) a 200 ºC durante 45min.
Si os gusta comer la piel del pollo, los últimos 10min podéis subir el pollo a la parte de arriba del horno para que os quede doradita y crujiente.

Muslos de Pollo con higos al vino

Ingredientes (4 personas)

8 muslitos de pollo
3 cebollas
6-7 higos frescos
canela y nuez moscada
1 vaso de vino
2 vasos de caldo de carne o de verduras

Procedimiento

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo para que vaya dorando
Incorporamos los higos cortados por la mitad y aromatizamos con la canela y la nuez moscada.
Añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.

Incorporamos el caldo y tapamos

si lo hacemos en una olla normal, lo tendremos unos 45 min, Si lo hacemos con la olla exprés 5min después que saque el vapor ya lo tenemos listo.

Pollo a la Naranja

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado a cuartos o en 8 trozos
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
3 tomates maduros triturados
1 vaso de vino blanco
1 vaso de zumo de naranja
sal y pimienta
ralladura de piel de naranja

Procedimiento:
1. Dejar macerar el pollo salpientado al menos 4h con el zumo de naranja, el vino y la hoja de laurel
2. Dorar la cebolla en la olla exprés junto con el diente de ajo.
3. Cuando lo tenemos doradito, introducir el tomate triturado y lo sofreimos bien
4. Introducir el pollo junto con los jugos de la maceración y la hoja de laurel
5. Tapar la olla exprés y dejar unos 5min desde que empieza a salir el vapor
6. Emplatar y servir decorado con la piel de naranja ralladita que además de decorar, potencia muchisimo el sabor de la naranja
7. Se puede servir acompañado de un timbal de puré de patatas con zanahora (como en la foto)