Calabacines Rellenos de pollo

Hoy os presentamos esta receta de calabacines rellenos. Los calabacines están de temporada y además os va a servir para utilizar sobras de carne.
Yo lo hice con una pechuga de pollo a l'ast pero lo podéis hacer con la carne que más os guste

Ingredientes para dos personas:
2 calabacines
1 pechuga de pollo a l'ast
tomate
cebolla
pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta
queso o  allioli para gratinar

Procedimiento:
Ponemos a cocer al vapor los calabacines. Cuando estén tiernos quitamos la pulpa del calabacín de manera que nos quede como una especie de barqueta.
Reservamos la pulpa.
Mientras, quitamos la piel del pollo y desmenuzamos bien. Si hace falta podemos picar bien con un cuchillo.

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo. Añadimos un vasito de vino blanco.
Cuando el alcohol se haya evaporado, introducimos la pulpa del calabacín y el pollo picado. Removemos bien para incorporar todos los sabores.

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los calabacines y los rellenamos. Cubrimos con queso rallado o allioli (yo hice mitad y mitad) y ponemos al horno para gratinar.

Crema de Verduras

Hoy toca una crema de verduras para esos dias que queréis hacer un poco de detox. Para las cremas suelo utilizar las partes de las verduras más feas.

Ingredientes
- unas hojas de lechuga
- espinacas
- dos o tres zanahorias
- 1 cebolla
-. la parte verde de un puerro
- aceite, sal y pimienta
opcional (para decorar)
 - semillas de sésamo
 - vinagre de módena
- queso

Procedimiento:
Más fácil imposible. Lavar las verduras. Trocearlas y ponerlas en la olla exprés. Cubrir de agua.
Cerrar la olla exprés y dejar cocer durante 2 min a partir de que empieza a salir el vapor.
Salpimentar y triturar con la batidora.
Podéis servir adornando con un chorrito de aceite de oliva, semillas de sésamo y vinagre de módena.
Si os gusta el queos, también podéis ponerle un poquito. Con el calentor de la sopa se va a derretir y os va a quedar más cremosa.

Ensalada de salmón y granada

Esta ensalada es muy completa y saludable. Nos puede valer como plato único.

Ingredientes: 

lechugas variadas. En nuestro caso ( lechugas romana, col, col lombarda, escarola , rúcula)
tomates cherry
zanahoria
salmón ahumado
queso de cabra curado
aceitunas negras de aragón
1 granada

Procedimiento: 

Cortar las lechugas bien pequeñas. Limpiar y escurrir bien (este es el paso más importante de la receta! ) que no quede agua en el fondo del plato.
 pelar la zanahoria y cortar a rodajas
Vamos ya  a emplatar.
En un plato hondo o un bol introducir una base de lechugas, añadir la zanahoria, el salmón ahumado y los tomatitos cherry cortados por la mitad. 
Incorporar también unas olivas negras de aragón y unos granos de granada. Añadir también unas láminas de queso curado de cabra.

Aliñar justo en el momento de servir con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de módena.

Colifor gratinada con setas

Esta es una receta perfecta para los que no son muy amantes de la coliflor. Aunque hay que decir que la coliflor está mucho más buena de lo pensamos cuando la olemos.
Esta receta se puede adaptar muy facilmente a dietas sin gluten, solo tenéis que usar harina sin gluten para hacer la bechamel.

Ingredientes

   1 coliflor
   1 cebolla
   200 gr setas variadas
   queso para gratinar
   sal y pimienta
   aceite de oliva
   Perejil picado

para la bechamel 

 
  2 cucharadas de harina (harina sin gluten para celiacos)
  2 vasos de leche
  nuez moscada

 Procedimiento: 

 1. Cocer la coliflor al vapor. Para ello, se puede poner la colifor salpimentada, tapada con film en un recipiente en el microondas. 5 minutos a máxima potencia y la tenemos hecha.

2. Mientras tanto, picar la cebolla y cortar las setas (en mi caso eran rovellones) . Saltear en una sartén. Cuando la cebolla esté dorada y los rovellones hayan soltado todo el agua, retirar.

3. En la misma sartén que hemos cocinado la cebolla y las setas (que ya tenemos reservadas) tirar las dos cucharadas de harina, cuando esté la harina doradita, incorporar la leche y remover sin parar para que no se formen grumos hasta que tenga la consistencia de bechamel.
En ese instante, añadir la nuez moscada y un poco de pimienta. Remover un poco más  para que las especias se mezclen con la salsa.

4. En una fuente que pueda ir al horno (o microondas) introdir la coliflor, las setas y cubrir con bechamel. Espolvorear con el queso rallado por encima.
Gratinar hasta que el queso esté dorado.

5.  Adornar con perejil picado y disfrutar.

Truco: 

  - Si la bechamel te queda con grumos, se puede pasar a un vaso y triturar con la batidora.