Ensaladilla de boniato, bacon y cebolla

Esta receta está inspirada en la ensaladilla de toda la vida pero en lugar de hacerla con patata la hice con boniato. La combinación del boniato dulce con el bacon y la cebolla quedan deliciosos

Ingredientes para dos personas:

1 boniato
1 cebolla
bacon al gusto
2 zanahorias
judias verdes
tomates cherry
maiz
mayonesa (a poder ser casera)


Procedimiento:
Lavamos y pelamos los boniatos. Los cortamso a trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con las zanahorias y las judias verdes.
Ponemos estas verduras a hervir en la olla exprés. Aqui según la olla de cada uno, pero para esto la mia con unos 3 - 4 minutos desde que sale el vapor ya me vale. Cuando las tengamos herviadas las reservamos y dejamos enfriar
Mientras se enfrian las verduras , en una sarten ponemos la cebolla cortada en aros y el bacon. No hace falta añadir aceite ya que el bacon va a soltar grasa. Vamos haciendo a fuego lento hasta que el bacon y la cebolla estén crujientitos.

A la hora de emplatar ponemos el boniato, zanahoria y judias luego el bacon y cebolla que deberian estar todavia calentitos.
Podemos añadir unos tomatitos cherry y maiz y un poco de mayonesa.

Recetas para aprovechar sobras

Como ya sabéis en Operación Fartumbi no nos gusta tirar nada. Muchas veces hacemos platos con esas restos de comida. Algunos pueden mejorar incluso la receta origen!

Empezamos con unos entrantes. Nos podemos decantar por un Hummus.
¿Tenéis restos de garbanzos de otro dia? ¿O un bote a medio abrir? esta receta es para vosotros.

 

 Si queréis algo más ligero y perfecto para una cena, también os proponemos una crema de verduras. Esta crema se puede hacer con los restos de verduras que sobran o esos que están más feillos. No tiramos nada, recordad!

Como plato principal vamos a cocinar unos ricos canelones de bacalao. Seguro que habéis cocinado bacalao y os sobra un lomito, demasiado poco para ser una ración... perfecto! vamos a hacer canelones, comida de fiesta.

 Otro gran generador de sobras es el pollo a l'ast. Cuantas veces hemos comprado un pollo y queda una pechuga... ¿que hacemos? hay muchas posibilidades para esta pechuga pero nosotros hacemos un bocadillo de pollo, rápido y rico.

 

Y ya para finalizar, podemos hacer un postre también con sobras. Las tabletas de turrón que siempre quedan y es que en primavera ¿a quien le apetece comer turrón? Bien, no las tiramos y las reconvertimos en  mousse de turrón, Fresquito en verano está de muerte. 

Como veis hay muchas posibildades para aprovechar las sobras. ¿Que recetas tenéis vosotros?

Timbal de judias y gambas con huevo poché

Esta receta se puede tomar como apretivio o como primer plato. Es una opción muy sana y ligera. 
Ingredientes:
- Judias verdes
- un huevo por persona
- gambitas al gusto
- cebolla de figueres
- sal y aceite

 Procedimiento:
Ponemos a hervir las judias en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras, en una sartén salteamos las gambitas y la cebolla. Introducimos las judias y les damos dos o tres vueltitas para que cojan el sabor de la cebolla y las gambas
Vamos preparando el huevo poché. Para ello, forramos un vaso o una taza con papel de film y cascamos el huevo dentro. Cerramos bien haciendo un paquetito. Hervimos el huevo en agua durante dos o tres minutos. No tiene que quedar muy hecho ya que lo que queremos es que la yema se rompa cuando la cortemos con el cuchillo.

Montamos el plato haciendo un timbal con las judias y el huevo encima. 

Salmon a la Papillote