Sopa de sandia con yogur griego

Este postre es muy sencillo de hacer pero seguramente que váis a sorprender a vuestros invitados.
Seguro que después de comer, si les sacáis este plato dirán: ¿¿¿ahora una sopa??? porque este plato no es lo que parece

Ingredientes para dos personas
- dos tajadas de sandia
- 1 yogur griego
- pasas
- coco rallado
- miel

Procedimiento:

Quitamos las pepitas de la sandía y trituramos con la batidora.
Servimos en un plato hondo. En el centro del plato ponemos el yogur y adornamos con un poco de miel de forma que parezca un huevo frito

Aliñamos con el coco rallado y las pasas.

Fácil y resultón

Pollo a las finas hierbas

Esta receta la podriamos llamar también pollo "menos es más" porque es una receta muy sencialla de hacer y con muy pocos ingredientes que queda estupenda.

Ingredientes:
- un cuarto de pollo por persona
- un limón
- aceite de oliva
- orégano, tomillo, romero
- patatas al gusto
- una cebolla
- sal y pimienta


Procedimiento:
Necesitaremos un recipiente que pueda ir al horno y que tenga rejilla.
Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos no muy grandes. Pintamos la base del recipiente con aceite y cubrimos con las patatas y la cebolla cortada a tiras.

Salpimentamos el pollo y lo pintamos también con el aceite. Cubrimos bien con las hierbas (orégano, tomillo y romero) este paso lo podemos hacer con las manos mismo.
Exprimimos el limón por sobre del pollo.

Poemos el pollo sobre la rejilla y lo mentemos todo en el horno a media altura y a unos 170ºC. Ponemos calor solo por la parte de abajo y vamos dando vueltas al pollo de vez en cuando.
La idea es que las patatas se vayan haciendo con el jugo que va soltando el pollo.
Cuando veamos que ya casi esté, subimos el pollo y las patatas a la parte de arriba del horno y encendemos solo para arriba durante unos 5min. Con esto conseguimos que la piel del pollo quede crujiente.

Champiñones con ajo y perejil

Continuamos con la tanda de pseudo-recetas. Son tan fáciles de hacer que no puede llamarse receta pero es que estan tan ricos y son tan sanos. Son los aperitivos perfectos para este verano.

Ingredientes:

 - champiñones al gusto
 - aceite de oliva
 - sal y perejil
 - ajo

Procedimiento:

- Primero, lavamos bien los champiñones para que no quede nada de arena. Para ello los ponemos a remojo en agua durante por lo menos 1h.
 - Escurrimos bien.
- Ponemos el aceite a calentar en una sarten e introducimos los champiñones a fuego fuerte. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore.
- Mientras vamos a hacer la salsa de ajo y perejil. Picamos bien el ajo y el perejil y mezclamos en un bol con el aceite. Esta picada aguante bastante tiempo en la nevera y cuanto más tiempo se deje macerar el aceite, más sabroso va a quedar.
- Cuando ya tengamos los champis, los salamos y aliñamos con la picada de ajo y perejil.

¿Facil, no?

Gambas frescas de Vinaroz a la sartén

Esta receta (si es que se le puede llamar así) no tiene nada del otro mundo. Lo importante aquí es que las gambas sean frescas y de calidad y que no nos pasemos en la cocción.

Ingredientes:
- Gambas frescas de Vinaroz al gusto
- aceite de oliva
- sal gorda

Procedimiento:
En una sartén ponemos a calentar el aceite. Cuando esté bien caliente, introducimos las gambas freimos unos 3-4 minutos por cada lado. Mas vale que queden cruditas que que las hagamos demasiado ya que nos quedarian resecas.

Salamos las gambas con sal gorda y servimos.

No os olvidéis de chupar las cabezas

Timbal de judias y gambas con huevo poché

Esta receta se puede tomar como apretivio o como primer plato. Es una opción muy sana y ligera. 
Ingredientes:
- Judias verdes
- un huevo por persona
- gambitas al gusto
- cebolla de figueres
- sal y aceite

 Procedimiento:
Ponemos a hervir las judias en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras, en una sartén salteamos las gambitas y la cebolla. Introducimos las judias y les damos dos o tres vueltitas para que cojan el sabor de la cebolla y las gambas
Vamos preparando el huevo poché. Para ello, forramos un vaso o una taza con papel de film y cascamos el huevo dentro. Cerramos bien haciendo un paquetito. Hervimos el huevo en agua durante dos o tres minutos. No tiene que quedar muy hecho ya que lo que queremos es que la yema se rompa cuando la cortemos con el cuchillo.

Montamos el plato haciendo un timbal con las judias y el huevo encima. 

Pulpo a la brasa

Hoy os presentamos una manera distinta de comer pulpo. Queda muy rico y sabroso.

Ingredientes:
2 pulpos medianos por persona
sal
aceite.

Procedimiento:
Lavamos bien los pulpos.
Los ponemos a la brasa. Si no tenéis barbacoa a mano, los podéis poner en una parrilla para el gas.
Vamos dandole vueltas, tarda a hacerse unos 15 min, dependiendo del tamaño del pulpo.

Salamos al final de todo.
Podemos acompañar con un poco de tomate y verduritas a la brasa.

Wok de sepia con verduras y salsa Teriyaki

El Wok es un instrumento muy usado en Asia. Permite cocinar en muy poco tiempo y casi sin grasas.


Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)

- sepia
- calabacín
- zanahoria
- col
- cebolla
- brócoli
- aceite de oliva
- salsa teriyaki
- semillas de sésamo

Procedimiento
cortamos la sepia y las verduras en trocitos pequeños.
Ponemos a calentar el wok con muy poquito aceite. Cuando el wok ya esté caliente, introducimos todas las verduras y la sepia a la vez.
Cocinamos durante 5 min sin parar de mover el wok. Esta parte es importante ya que al cocinarse tan rápido nos arriesgamos a que se nos quemen las veduras
En el último momento agregamos la salsa teriyaki.

Servimos en un bol aliñado con unas semillas de sésamo

Mousse de Turrón

Seguro que todavia os queda alguna tableta de turrón de Jijona rondando por casa. Esta receta es estupenda para darle salida.

Ingredientes:
1 bote de nata de 200ml
1 placa de turrón de Jijona
3 huevos
Pistachos (opcional)

Procedimiento:
Separamos las yemas y las claras de los huevos. 
En un recipiente trituramos la placa de turrón junto con la nata y las yemas del huevo.
A parte, montamos las claras a punto de nieve.

Incorporamos las claras a punto de nieve con la mezcla de huevos y turrón. Lo hacemos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Dejamos en la nevera un par de horas.

Podemos servir adornando con unos pistachos troceaditos.

Tiramisú

Me encanta el tiramisú, comeria sin parar. Esta receta me la enseñaron unas amigas italianas así que para mi es la auténtica receta del tiramisú.

Ingredientes:
1 tarrina de queso mascarpone (250ml)
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
unos bizcochos de soletilla
café frio
un poco de licor
cacao puro en polvo.


Procedimiento:

En dos boles separamos las yemas de las claras de los huevos.
En el bol de las yemas incorporamos el mascarpone y dos de las cucharadas de azúcar.
Mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve junto con la otra cucharada de azúcar e introducimos en el bol donde tenemos la mezcla del queso. Mezclamos bien con un batidor dando movimientos envolventes.
Reservamos la mezcla.
En un plato hondo mezclamos el café con un poquito de licor.
Ahora lo único que nos falta es ir montando el tiramisú.
Mojamos los bizcochos en la mezcla de café y hacemos una capa en la bandeja. Seguidamente, hacemos otra capa con la mezcla de queso.
Vamos alternando capas de queso y bizcochos hasta que se acabe el queso. Tenemos que acabar con capa de queso.
Adornamos con el cacao en polvo.

Cocktail de gambas

Hoy es presentamos una receta, que como diria El Comidista se trata de comida viejuna. De todas maneras, en casa nos encanta.
No vamos a poner cantidades, van a gusto del consumidor

Ingredientes:
unas hojas de lechugas variadas (romana, rúcula, col ... etc) las que más os gusten
tomates cherry
gambas peladas
huevos de codorniz
mejillones en escabeche
unas barritas de surimi
melón

para la salsa rosa:
mayonesa
kétchup


Procedimiento:
Hervir las gambitas peladas y dejar enfriar.
Hervir tambiénn los huevos de codorniz y dejar enfriar.
Mientras, vamos lavando y cortando las lechugas. Escurrir bien para que no quede caldichi en el fondo del plato.
Cortar también el melón a daditos y las barritas de surimi bien pequeñitas.
Para la salsa rosa, mezclar la mayonesa con el kétchup. Id probando hasta que os guste de sabor.

En unas ensaladeritas individuales montad la ensalada mezclando todos los ingredientes.
Podéis servir adornado con unos pinchitos de tomate, gamba, huevo y mejillón.

Postre de Yogur con Kaki y miel

Esta es una sencilla receta que hace que unos simples yogures y kakis se conviertan en un postre apañadito.
Nosotros lo hicimos con kakis pero realmente se puede hacer con cualquier fruta

Ingredientes para 2 raciones: 
1 yogur griego
1 kaki hermoso
un poquito de miel
mermelada de fresa
nueces


Procedimiento: 
Batir el yogur junto con el kaki con la batidora hasta que quede en textura de crema.
En unas copas de postre, vamos haciendo como capas con la crema de yogur y una cucharadita de miel. Podéis poner más o menos miel al gusto.

Al final adornamos con una última capa de mermelada de fresa o otra mermelada que os guste y unas nueces. Ya sabéis que en casa la mermelada siempre es casera. Aqui tenéis unas cuantas ideas si os queréis iniciar en las mermeladas.

En 5 minutos hemos convertido fruta y yogur en un postre para un dia de fiesta.

Lomo de cerdo relleno de jamón, manzana, pasas y ciruelas

Esta receta aunque parece muy laboriosa es muy rápida de hacer. Nosotros además la hacemos a la olla exprés. El lomo queda muy jugoso y la salsa es riquisima.

Ingredientes para 2 personas:
Un trozo de lomo de cerdo aproximadamente unos 300 grs
unas lonchas de jamón (mejor si es ibérico y recién cortado)
1 manzana
1 puñado de pasas
1 ciruela seca
medio puerro
dos cucharadas de tomate triturado
1 zanahoria
150 cl de cerveza sin gluten
aceite de oliva, sal, pimienta, jengibre y canela

Procedimiento
 Abrir el lomo como si fuese un triptico. En la parte centrar superponer el jamón,  media manzana cortada a láminas las pasas y  media ciruela.
Atar bien con una cuerda de cocina.
 salpimentar el lomo con la sal, la pimienta, un poquito de jengibre y la canela. De jengibre y canela pusimos media cucharadita de café, solo para dar un toque. 
En la olla exprés calentar una cucharada de aceite. Cuando esté bien caliente introducir el lomo para marcarlo. Lo tenemos unos 3 min por cada cara.  Reservar.

Mientras, vamos limpiando y troceando el puerro y la zanahoria.
 Los introducimos en la olla exprés y cuando estén tiernecitos incorporamos la cerveza sin gluten, el tomate triturado. La media ciruela y la manzana que nos haya sobrado del relleno.
Dejamos evaporar el alcohol y volvemos a incorporar el lomo.

Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego bajo unos 10min desde el momento que salga el vapor.
Pasados los 10 min apagamos el fuego y dejamos despresurizar de manera natural.

Abrimos la olla y trituramos las verduras para tener una salsa. Si querés que os quede bien fina la podés pasar por el chino.

Emplatamos cortando el lomo a lonchas y dejando apreciar el relleno.

Ensalada de salmón y granada

Esta ensalada es muy completa y saludable. Nos puede valer como plato único.

Ingredientes: 

lechugas variadas. En nuestro caso ( lechugas romana, col, col lombarda, escarola , rúcula)
tomates cherry
zanahoria
salmón ahumado
queso de cabra curado
aceitunas negras de aragón
1 granada

Procedimiento: 

Cortar las lechugas bien pequeñas. Limpiar y escurrir bien (este es el paso más importante de la receta! ) que no quede agua en el fondo del plato.
 pelar la zanahoria y cortar a rodajas
Vamos ya  a emplatar.
En un plato hondo o un bol introducir una base de lechugas, añadir la zanahoria, el salmón ahumado y los tomatitos cherry cortados por la mitad. 
Incorporar también unas olivas negras de aragón y unos granos de granada. Añadir también unas láminas de queso curado de cabra.

Aliñar justo en el momento de servir con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de módena.

Merluza con gulas y gambas

Esta receta se hace en un santiamén. Es una manera distinta de comer la merluza.


Ingredientes: 
2 o 3 rodajas de merluza fresca
gambas peladas al gusto
1 paquete de gulas
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
un poquito de perejil para adornar


Prodecimiento: 

En una sartén grande y honda  sofreir las gambas junto con un diente de ajo y el vasito de vino blanco.
Acto seguido introducir el pescado. Dejad que el agua reduzca un poco e incorporar las gulas.
Dejar en la sartén  un par de minutos más.
Podéis servir espolvoreando un poco de perejil por encima.

Berberechos en salsa de soja

Esta receta está inspirada en esta receta de navajas en salsa de soja de gastronomia y cia: http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/28/navajas-con-salsa-de-soja/
Yo la adapté un poco a los ingredientes que tenia en casa. Para empezar substituí las navajas por berberechos que son más económicos.
Hay que decir que la salsa está buenisima y queda bien con muchos mariscos.
Las cantidades las acabé poniendo un poco a ojo. Lo ideal es ir probando la salsa hasta que esté a nuestro gusto

Ingredientes: 
500 gr de berberechos
1 diente de ajo
La piel de medio limón rallada y unas mondas de piel enteras.
El zumo del limón
salsa de soja (aprox una cucharada sopera)
vinagre de manzana
1 puntita de wasabi.
pimienta negra
cilantro, perejil y menta. 
un vasito de vino blanco dulce

Procedimiento: 
Poner a remojo los berberechos con agua y sal durante 30min para que vayan soltando arena.  

Mientras, vamos preparando la salsa:  en un bol mezclar la salsa de soja con el vinagre, el diente de ajo rallado, el zumo y la ralladura de limón, la pimienta y la puntita de wasabi. 
Remover bien para que se integren todos los ingredientes. Id probando para ver el punto de picante. Mas vale poner poco wasabi  e ir añadiendo de poco a poco si queréis un poco más de picante. 

Cuando tenemos la salsa hecha, vamos a abrir los berberechos. En una olla introducir los berberechos lavados, las mondas del limón y el vasito de vino blanco. Tapad la olla y dejar que los berberechos se abran al vapor. 

Servir en un cuenco hondo aprovechando el jugo que han soltado los berberechos al cocerse al vapor. Aliñar con la salsa de soja que hemos preparado anteriormente

Recopilatorio de recetas ligeras

Seguro que estas Navidades hemos abusado un poquito con la comida y la bebida, ¿no?

os propongo una recopilación de recetas que nos ayudarán a guardar la linea estos dias.

Menú número 1.

Primer plato:

De primer plato os proponemos una nutritiva sopa de miso:

Segundo Plato: Y de segundo continuamos con salmón a la papillote acompañado de verduras

Menú numero 2.
Otra idea de menú, esta vez con carne

Primer Plato:
empezamos con una rica crema de calabaza y zanahorias 

Segundo Plato un poco de carne: pavo guisado al cava

Para postre, mejor decantaros por la fruta.

Sopa de Miso

 

Si os gusta visitar los restaurantes Japoneses seguro que habréis tomado esta sopa. La sopa de miso es una sopa super saludable, la tomamos muy caliente en invierno y es muy reconfortante, además no tiene nada de grasa y si muchas proteinas. 

Los japoneses la toman a diario en el desayuno. 

Ingredientes: 

- 1 litro de agua

- 10gr de alga wakame

- 2 cucharadas soperas de pasta de miso blanco

- 150 gr de tofu

- la parte verde de una cebolleta

- 1 pastilla de caldo dashi o pastilla de pescado normal

- 20 gr de alga kombu

- unas hojitas de menta

Procedimiento:

En una olla introducimos el agua, la pastilla de caldo y el alga kombu junto com las dos cucharadas de miso blanco. 

Vamos removiendo vigilando que no llege a hervir.  

Mientras, vamos cortando el alga wakame a trocitos pequeños ya que al hidratarse aumenta mucho de tamaño. Hacemos lo mismo con el tofu. 

Limpiamos y cortamos la parte verde de la cebolleta (si, esa que normalmente tiráis) 

Cuando el miso y la pastilla de caldo se han disuelto, retiramos el alga kombu e introducimos el tofu y el alga wakame. Dejamos en la olla un par de minutos más. 

A la hora de servir, introducimos la cebolleta. Veréis que quedan unos aritos muy graciosos y las hojitas de menta. 

Nota: Los celiacos vigilad con el miso. Hay 3 tipos de miso: blanco, negro y rojo. El negro y el rojo llevan gluten y el blanco según la marca. Prestad atención. 

 

Pannacotta con mermelada de fresa y kiwi

 

Este postre es perfecto para cuando vienen invitados a casa de improvisto y no tenéis nada preparado. Os hará quedar estupendamente con muy poco esfuerzo.

Ingredientes :

- 250 ml de nata para montar

- 100 gr de azúcar

- 3 hojas de gelatina neutra

- mermelada al gusto. Yo le puse de kiwi y de fresa

- Granadas y canela para decorar

Procedimiento:

Poner las hojas de gelatina en agua fria para que se ablanden. 

Mientras, en una cacerola calentar la nata y el azúcar justo antes que empiece a hervir incorporar la gelatina a la nata y remover hasta que la gelatina esté disuelta por completo. 

Retirar del fuego y vamos a montar el postre. 

En unas copas bonitas ponemos una cucharada de mermelada de fresa y una capa de la nata. Dejamos enfriar un poco para que se vaya endureciendo. 

Cuando esté frio del todo lo guardamos en la nevera. Mas o menos tarda unas 2-3 a estar duro del todo. 

En el momento de sacar a la mesa, adornamos con un poco de mermelada de kiwi, unas granadas y un poquito de canela. 

Las granadas le dan un toque crujiente y fresco. 

si queréis saber como hicimos la mermelada de kiwi pinchad aqui :mermelada de kiwi y si queréis hacer la de fresa, id a este otro link : mermelada de fresa

Ensalada templada de rovellones y tofu

Esta ensalada es muy otoñal ya que lleva setas (en este caso rovellones o níscalos) y se come calentita.


Ingredientes:
- unas hojas de lechuga variadas
- tomate
- zanahoria
- tofu
- setas variadas
- cebolleta
- sal, pimienta y ajo
- aceite de oliva y vinagre de módena para aliñar


Prodecimiento:
Lavar y cortar las lechugas. Vale cualquiera pero por favor, que no sean de bolsa. Yo le puse lechuga romana y col morada. Escurrir bien, ya sabéis que  no hay nada peor que una ensalada aguada.
Lavar y cortar los tomates, pelar la zanahoria y cortarla a rodajas.
Ir emplatando.
Mientras, lavar bien y cortar las setas. Yo habia comprado rovellones así que fué lo que le puse. Con  los rovellones (o níscalos) ya sabéis que hay que vigilar que no tengan habitantes...
cortar el tofu a laminitas.
Con un poco de ajo picadito saltear las setas junto con el tofu.

Cuando las setas hayan evaporado el agua que sueltan, las emplatamos y aliñamos con aceite de oliva, el vinagre de módena y unas rodajas de cebollata.

Comed rápido que se enfria enseguida

Mermelada de Kiwi

Ahora en otoño parece que los kiwis estan de temporada. Yo compré hace poco una buena cantidad de kiwis a muy buen precio y aproveché para hacer mermelada.

El kiwi es una fruta con mucha fibra. A mi me gusta mucho comerla y notar como las semillitas hacen crack-crack. La mermelada queda muy bonita, con esas motitas negras en contraste con el verde
Con esta receta salen aproximadamente dos botes medianos.

Ingredientes:
1/2 kg de kiwis
200 gr de azúcar


Procedimiento:

Pelar y cortar los kiwis en trocitos pequeños. Introducir en una cacerola junto con el azúcar a fuego fuerte. Id removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Lo tendremos así más o menos durante unos 20 min, hasta que veamos que el agua que sueltan los kiwis a evaporado.
Los últimos 10 min bajamos a fuego medio.

Durante la cocción podemos ir aplastando los trozos de kiwi más grandes con la cuchara.

A mi me gusta encontrarme los tropezones de fruta en la mermelada así que una vez la tengo hecha la trituro solo un poquito con la batidora.
Introducir dentro de los botes, cerrarlos y ponerlos bocabajo hasta que la mermelada esté fria.

Si queréis ver una manera de utilizar esta rica mermelada (a parte de con unas tostaditas...) visitad este link: Pannacotta con mermelada de fresa y kiwi