Tarta Sacher con mermelada de fresa

El sábado pasado estubimos de celebración de cumpleaños en casa. Tenia ganas de comer una rica tarta de chocolate y por eso adapté esta receta de Maités Sweet Food para que fuese sin glutén.

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos
• 190 gr de azúcar
• 150gr de chocolate fondant
• 120 gr de mantequilla
• 60 gr de harina sin gluten del Dr Shar
• 60 gr de Maizena
• 1 cucharadita de levadura

Ingredientes para el relleno:

• 1 bote de mermelada de fresa casera

Ingredientes para la cobertura:

• 150 gr de chocolate negro fondant
• 50 gr de mantequilla

Procedimiento:

Primeramente vamos a preparar el bizcocho. Encendemos el horno a 180ºC para que vaya precalentando.
En dos boles separamos las yemas y las claras de los huevos.
Fundimos la tableta de chocolate con una cucharadita de mantequilla en el microondas. Para fundir el chocolate, ponemos el microondas a poca potencia y vamos calendado de minuto a minuto. Cada minuto sacamos y removemos hasta que esté desheho del todo.
Mezclamos las yemas con el chocolate deshecho, el resto de mantequilla, las harinas tamizadas y el azúcar y removemos bien.
Pasamos a montar las claras a punto de nieve e incormporamos a la masa de huevos y harina con movimientos envolventes para que no se bajen.
Por último añadimos la levadura a la masa.
Lo ponemos al horno en un molde engrasado.  A los 40 - 45 min pinchamos con un cuchillo el medio del bizcocho. Si sale seco, es que está hecho. Lo podemos sacar del horno y dejar enfriar.

Cuando esté frio, abrimos por el centro y rellenamos con la mermelada.

El último paso es cubrir con la cobertura de chocolate. Deshacemos la otra placa de chocolate tal y como hemos hecho antes y con una espátula vamos repartiendo la salsa de chocolate.

Ya lo tenemos, solo falta poner las velas.

Postre de Yogur con Kaki y miel

Esta es una sencilla receta que hace que unos simples yogures y kakis se conviertan en un postre apañadito.
Nosotros lo hicimos con kakis pero realmente se puede hacer con cualquier fruta

Ingredientes para 2 raciones: 
1 yogur griego
1 kaki hermoso
un poquito de miel
mermelada de fresa
nueces


Procedimiento: 
Batir el yogur junto con el kaki con la batidora hasta que quede en textura de crema.
En unas copas de postre, vamos haciendo como capas con la crema de yogur y una cucharadita de miel. Podéis poner más o menos miel al gusto.

Al final adornamos con una última capa de mermelada de fresa o otra mermelada que os guste y unas nueces. Ya sabéis que en casa la mermelada siempre es casera. Aqui tenéis unas cuantas ideas si os queréis iniciar en las mermeladas.

En 5 minutos hemos convertido fruta y yogur en un postre para un dia de fiesta.

Mermelada de mandarinas y zanahoria

 

La temporada de mandarinas está a punto de acabar. Es un buen momento para hacer una de esas mermeladas que tanto nos gustan. 

Con esta cantidad de ingredientes os va a salir un bote de mermelada. Si queréis hacer más, multiplicad las cantidades manteniendo la proprocion.

Ingredientes:

500 gr de mandarinas

2 zanahorias

200 gr de azúcar

Procedimiento:

Pelar las mandarinas quitando toda la parte blanca. Cortar los gajos en trocitos pequeños. 

Pelar las zanahorias y rallarlas. 

En un cazo introducir las mandarinas, la zanahoria y el azúcar y encender el fuego bajito. 

Id removiendo de vez en cuando para que no se os pege hasta que el jugo haya reducido. Más o menos lo tendréis en el fuego unos 30 min. 

Con la mermelada todavia caliente ponerlo en un bote que previamente habréis esterilizado. Cerrar el bote y ponerlo boca abajo para que se haga el vacio. 

Pannacotta con mermelada de fresa y kiwi

 

Este postre es perfecto para cuando vienen invitados a casa de improvisto y no tenéis nada preparado. Os hará quedar estupendamente con muy poco esfuerzo.

Ingredientes :

- 250 ml de nata para montar

- 100 gr de azúcar

- 3 hojas de gelatina neutra

- mermelada al gusto. Yo le puse de kiwi y de fresa

- Granadas y canela para decorar

Procedimiento:

Poner las hojas de gelatina en agua fria para que se ablanden. 

Mientras, en una cacerola calentar la nata y el azúcar justo antes que empiece a hervir incorporar la gelatina a la nata y remover hasta que la gelatina esté disuelta por completo. 

Retirar del fuego y vamos a montar el postre. 

En unas copas bonitas ponemos una cucharada de mermelada de fresa y una capa de la nata. Dejamos enfriar un poco para que se vaya endureciendo. 

Cuando esté frio del todo lo guardamos en la nevera. Mas o menos tarda unas 2-3 a estar duro del todo. 

En el momento de sacar a la mesa, adornamos con un poco de mermelada de kiwi, unas granadas y un poquito de canela. 

Las granadas le dan un toque crujiente y fresco. 

si queréis saber como hicimos la mermelada de kiwi pinchad aqui :mermelada de kiwi y si queréis hacer la de fresa, id a este otro link : mermelada de fresa

Mermelada de Kiwi

Ahora en otoño parece que los kiwis estan de temporada. Yo compré hace poco una buena cantidad de kiwis a muy buen precio y aproveché para hacer mermelada.

El kiwi es una fruta con mucha fibra. A mi me gusta mucho comerla y notar como las semillitas hacen crack-crack. La mermelada queda muy bonita, con esas motitas negras en contraste con el verde
Con esta receta salen aproximadamente dos botes medianos.

Ingredientes:
1/2 kg de kiwis
200 gr de azúcar


Procedimiento:

Pelar y cortar los kiwis en trocitos pequeños. Introducir en una cacerola junto con el azúcar a fuego fuerte. Id removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Lo tendremos así más o menos durante unos 20 min, hasta que veamos que el agua que sueltan los kiwis a evaporado.
Los últimos 10 min bajamos a fuego medio.

Durante la cocción podemos ir aplastando los trozos de kiwi más grandes con la cuchara.

A mi me gusta encontrarme los tropezones de fruta en la mermelada así que una vez la tengo hecha la trituro solo un poquito con la batidora.
Introducir dentro de los botes, cerrarlos y ponerlos bocabajo hasta que la mermelada esté fria.

Si queréis ver una manera de utilizar esta rica mermelada (a parte de con unas tostaditas...) visitad este link: Pannacotta con mermelada de fresa y kiwi

Mermelada de Melocotón

 

Ingredientes

1kg de melocotones pelados y deshuesados

400gr de azúcar

Procedimiento

El procedimiento es el mismo que para el resto de mermeladas. Cortar los melocotones a trocitos pequeñitos y cubir con el azúcar en una cacerola. 

Con una cuchara de madera ir removiendo de vez en cuando hasta que obtengamos la textura deseada. Tener en cuenta que al enfriarse se endurece un poquito más. Yo la tengo unos 25 min. 

Si habéis cortado el melocotón a trocitos muy pequeños no hará falta triturar. A mi me gusta encontrarme tropezones así que si los trituro lo hago muy muy poquito.

Con la mermelada todavia caliete poner en botes de cristal previamente esterilizados, cerrar y dejar enfriar bocabajo para hacer el vacio. 

Os aseguro que no hace falta esterilizar, esta mermelada se va a acabar en un abrir y cerrar de ojos. 

Mermelada de Ciruela

Ingredientes: 

1kg de ciruelas sin hueso
400gr de azúcar

Procedimiento: 

Pelar y deshuesar las ciruelas. Poner en un cazo. Incorporar el 40% del peso de las ciruelas en azúcar (si tenemos 1kg de ciruelas pondremos 400 gr de azúcar)
Cocer a fuego lento durante unos 30-35min. 
Pasado este tiempo, si os gusta la mermelada con tropezones ya podéis envasar, si no, pasar por la batidora. 
Introducir en botes cuando la mermelada está aún caliente. Tapar los botes y poner bocabajo para que se haga el vacio  

Esta mermelada a parte de estar exquisita en unas tostaditas, la he usado también para darle un toque a este pastel de queso: 
Cheesecake con mermelada de ciruelas 

Cheescake con mermelada de ciruela

Creo que este es el pastel más rápido y fácil del mundo y además está buenisimo

Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia
4 huevos
3 yogures naturales
3 cucharadas de Maizena
10 cucharadas de azúcar
 Mermelada de ciruela para cubrir

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora en un bol que pueda ir al microondas.
Poner la mezcla 15min en el micro a máxima potencia. Una vez pasados los 15min dejar reposar dentro del microondas unos 10 min más.
Pasado este tiempo, el pastel ya está listo.

Servir con un poco de caramelo y mermelada de frutos rojos, fresa o ciruela

Mermelada de fresa con un toque de naranja

Bacallà gratinat amb allioli

Ingredients per a 4 persones:

1 llom de bacallà fresc per persona
maizena
sal
oli

per a la salsa de tomata:
 1 ceba
1/2 l de tomata triturada
una cullerada de mermelada de primentó

per al gratinat:
allioli

 

Procediment: 

1. rebossar el bacallà amb la maizena i fregir. Reservem a un plat amb paper absorvent per a eliminar l'excés d'oli

2. Fem la salsa de tomata:
   - piquem la ceba i la posem a sofregir. Podem utilitzar el una miqueta de l'oli de fregir el bacallà.
   - Quan la ceba ja està transparent, introduim la tomata triturada
   - afegim una cullerada de mermelada de primentó
   - tastem i corregim de sal (si està molt àcid podem posar un miqueta de sucre)

3. Muntem el plat en una font que puga anar al forn:
   - Posem la base la salsa de tomata
   - els lloms de bacallà que cobrirem amb l'allioli
4. Gratinem al forn (o micro si te grill) fins que l'allioli estigui doradet
 

Guisadet de gall d'Indi al Cava (Olla Expres)

Ingredients per a 3 persones:

6 cuixetes de gall d'indi
2 cebes
1 primentó roig
1 cabeça d'all
1 c/s de vinagre de mòdena
1/4 litre de caldo de verdures o aigua
3 carxofes
1/2 got de cava
1 c/s mermelada de primentó

Dificultat: La part més complicada és tancar l'olla exprés

Procediment: 

Tallar la ceba, l'all, el primentó i fer un sofregidet dins de la mateixa olla exprés.

Afegir el gall d'indi salpebrat, el caldo, el cava, la melmelada i el vinagre de mòdena.

Incorporar les carxofes pelades i netes tallades a quarts.

Tancar l'olla exprés i coure 10 min des de que comença a eixir el vapor


Per a Beure: 

Un vinet blanc, aquesta vegada un clàssic Viña Sol de Torres.