Pollo a las finas hierbas

Esta receta la podriamos llamar también pollo "menos es más" porque es una receta muy sencialla de hacer y con muy pocos ingredientes que queda estupenda.

Ingredientes:
- un cuarto de pollo por persona
- un limón
- aceite de oliva
- orégano, tomillo, romero
- patatas al gusto
- una cebolla
- sal y pimienta


Procedimiento:
Necesitaremos un recipiente que pueda ir al horno y que tenga rejilla.
Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos no muy grandes. Pintamos la base del recipiente con aceite y cubrimos con las patatas y la cebolla cortada a tiras.

Salpimentamos el pollo y lo pintamos también con el aceite. Cubrimos bien con las hierbas (orégano, tomillo y romero) este paso lo podemos hacer con las manos mismo.
Exprimimos el limón por sobre del pollo.

Poemos el pollo sobre la rejilla y lo mentemos todo en el horno a media altura y a unos 170ºC. Ponemos calor solo por la parte de abajo y vamos dando vueltas al pollo de vez en cuando.
La idea es que las patatas se vayan haciendo con el jugo que va soltando el pollo.
Cuando veamos que ya casi esté, subimos el pollo y las patatas a la parte de arriba del horno y encendemos solo para arriba durante unos 5min. Con esto conseguimos que la piel del pollo quede crujiente.

Lomo a la gremolata.

Esta recetea está basada en la receta que leí en el blog de Cocina y Aficiones. La adapté a los ingredientes que tenia en casa en ese momento.

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de cinta de lomo.
1 c/sopera de mostaza
unas hojitas de menta
perejil
1 c/sopera de allioli
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
patatas
cebolla
zanahoria
1 vaso de vino blanco.
medio vaso de agua o caldo.
un puñadito de pasas


Procedimiento:
hacemos una especie de vinagreta con la mostaza, el allioli, la menta cortada bien finita, el perejil, loa pimienta recién molida y el aceite de oliva.
Tiene que quedar una salsa contundente.
Con un pincel, pintamos la cinta de lomo con esta salsa y dejamos reposar en la nevera por lo menos 4h.

A la hora de cocinar, cortamos la cebolla bien finita, y tanto la patata como la zanahoria las cortamos a rodajitas bien finitas.

En la olla exprés marcamos el lomo hasta que esté doradito por fuera, sacamos de la olla y ponemos las verduras.
Cuando la cebolla haya tomado un poquito de color, introducimos el vaso de vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
Volvemos a introducir el lomo en la olla, añadimos las pasas y el medio vasito de agua (si tenéis caldo, mejor)

Cerramos la olla y dejamos cocer unos 5min desde que empieza a salir el vapor. Una vez pasado este tiempo, dejamos reposar la carne en la olla cerrada unos 10min más.

Para emplatar, podéis servir con el lomo en una fuente, o como hice yo, con las raciones de carne ya cortadas.

Buen provecho

Caballa al horno con patatas

La Caballa es un pescado que tiene muchos nombres distintos (Caballa, Verat, Verdel...) según la zona de España en la que nos encontremos.

Es un pescado muy barato y sabroso por lo que es muy agradecido en la cocina. Además al tratarse de un pescado azul es muy rico en omega-3.

Hoy lo cocinamos al horno. Al ser un pescado muy jugoso no queda nada seco.

Ingredientes:
1 caballa por persona  cortada en lomos ( o media si son muy grandes)
patatas (al gusto de consumidor)
1 cebolla
1 vasito de vino blanco
1 guindilla
1 diente de ajo
sal, pimienta y perejil.

Prodecimento:
Lavamos y cortamos las patatas en láminas de grosor fino.
En una bandeja que pueda ir al horno introducimos las patatas, la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo y el vasito de vino. Si queremos podemos añadir un poco más de agua o caldo de pescado si tenemos.
Ponemos a cocer.
Al cabo de unos 15 min sacamos la bandeja del horno e introducimos el pescado salpimentado. Le habremos pedido a la pescatera que nos lo limpie para el horno. Ellas se encargan de quitar las tripas, y sacar los lomos así no nos tenemos que preocupar de nada.
Añadimos también la guindilla y el perejl picadito.
Dejamos en el horno unos 10 min más hasta que el pescado esté cocinado.

Rodaballo guisado con patatas

El Rodaballo es un pescado muy rico pero que no cocinamos a menudo en casa. Para esta ocasión especial lo hicimos con un guisadito de patatas.
¡Quedó riquisimo!

Ingredientes para 2 personas: 
1 rodaballo
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de sidra
1 vasito de caldo de pescado

1 ramita de romero
1 limón.

Procedimiento: 
En una sarten grande sofreir el diente de ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empieze a estar transparente, introducir el vaso de sidra y la ramita de romero.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en laminas finas. Añadir el vaso de agua. Cuando veamos que las patatas empiecen a estar blanditas añadiremos el rodaballo.
Al rodaballo le habremos hecho unos cortes (podéis pedir que lo hagan en la pescateria) donde vamos a introducir unas rodajitas de limón.
Tapar la sartén y dejar que se cueza durante aproximadamente 5 min. A los 5 min dar la vuelta al pescado y dejar hacer tapado unos 5 min más. El pescado no tiene que quedar muy hecho para que no se reseque.

Marmitako de bonito

 

Esta receta está adaptada del volumen Pais Vasco del la colección Nuestra Cocina de la biblioteca Metropoli. 

Ingredientes (2 personas)

400 gr de bonito cortado a taquitos

300 gr de patatas

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento rojo y medio verde

aceite de oliva, agua, sal

1 tomate triturado

1 hojita de laurel

Procedimiento: 

En una cazuela calentar un poco de aceite y hacer un sofrito con la cebolla, los pimientos y el diente de ajo. 

Cuando la cebolla esté doradita, introducir el tomate triturado y el vasito de agua. Añadir la hoja de laurel

Romper las patatas a trocitos pequeños e incorporar al guiso. 

Tapar la cacerola y cuando las patatas estén a punto (esto se sabe porque al pinchar las patatas con un cuchillo no están duras) añadir el bonito. 

Dejar cocer durante unos 10 min más.

Pollo al horno con verduras

Esta receta es una receta muy fácil de las que yo llamo sota, caballo y rey. Nunca falla.
Nosotros comemos pollo al horno muchas veces cuando vamos a caminar. Lo dejamos preparado y nada mas llegar de la caminata lo metemos en el horno. Cuando hemos salido de la ducha y nos hemos puesto ropa limpa, la comida ya esta lista. Y con el hambre que tenemos siempre, ¡nos sabe a gloria!


Ingredientes (para 2 personas):
- medio pollo
- 2 patatas medianas
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- aceite, sal y pimienta


Procedimiento: 
En una fuente que pueda ir al horno poner el pollo salpimentado, las patatas cortadas por la mitad con piel y todo, los tomates y la cebolla
Regar con el vaso de vino blanco y un poco de aceite.
Introducir en el horno (no hace falta que esté precalentado) a 200 ºC durante 45min.
Si os gusta comer la piel del pollo, los últimos 10min podéis subir el pollo a la parte de arriba del horno para que os quede doradita y crujiente.