Ensalada de tartar de atún

El pescado crudo me encanta, es algo que he descubierto en los restaurantes japonenes y a la que puedo, lo como así.

Esta ensalada la hice para aprovechar unos trocitos de atún que tenia por casa. La combiné con un poco de melón. Creedme, ¡la combinación queda buenisima!

Ingredientes:
- atún fresco
- variado de lechugas. Yo le puse lechuga, col lombarda y rúcula
- alcaparras
- melón maduro
- tomate
- pepinillo en conserva
- salsa de soja
- semillas de sésamo
- aceite
- vinagre de manzana

Procedimiento:
Empezamos cortando las lechugas. Mi rúcula es de cosecha propria por lo que mi primer paso fué ir a recolectar la rúcula.
Las lavamos y escurrimos muy bien. En las ensaladas este es el paso más importante, esucrrir bien.
cortamos el tomate a daditos y hacemos lo mismo con el melón y el atún.

Vamos montando el plato, yo empecé con una capa de lechuga. Luego, una siguiente capa de tomates.  Introduje las alcaparras y una nueva capa con el melón.
Por último coronamos con el atún y unos pepinillos bien cortaditos.

Aliñamos con la salsa de soja, aceite de oliva y un poco de vinagre de manzana. Podemos poner también unas semillitas de sésamo para decorar.

Bocadillo de pollo estilo Mexicano

Los sábados solemos cenar bocadillo. A mi me gusta ir probando cosas distintas cada vez. Este viernes tenia unas sobras de pechuga de pollo y decidí aprovecharlas en este bocadillo

Ingredientes:
Pan integral
1/2 pechuga de pollo a la plancha
1 espárrago
cebolla
unas rodajas de pimiento rojo
lechuga
tomate
maiz
mostaza

Procedimiento
En una sartén salteamos la cebolla, el espárrago y el pimiento rojo. Cuando estén tiernos, añadimos la pechuga de pollo desmenuzada para calentarla

Mientras untamos el pan con tomate, ponemos la lechuga y un tomate cortado en rodajas. Añadimos el pollo con las verduras y aliñamos con un poco de mostaza.

Es un bocadillo muy sano y está muy rico. Comer un bocata no significa tener que comer mal ;)

Ensalada estilo Xató

La ensalada Xató es tipica de la comarca del Garraf, sobretodo de  Vilanova. Yo la adapto a lo que tengo en casa
Ingredintes:
escarola
lechuga
cebolla
bacalao desalado
anchoas
atún
aceitunas negras
tomate
alcaparras
salsa xató o romescu
aceite de oliva

Procedimiento:
Cortamos la escarola y la lechuga. Las lavamos y las escurrimos bien. Quizás este es el paso más importante y crítico del proceso.

Ponemos en el plato donde vayamos a comer la ensalada. Añadimos el resto de ingredientes y aliñamos con aceite de oliva y la salsa.
Yo no le pongo sal porque el bacalao y las anchoas ya suelen llevar bastante.

Crema de Verduras

Hoy toca una crema de verduras para esos dias que queréis hacer un poco de detox. Para las cremas suelo utilizar las partes de las verduras más feas.

Ingredientes
- unas hojas de lechuga
- espinacas
- dos o tres zanahorias
- 1 cebolla
-. la parte verde de un puerro
- aceite, sal y pimienta
opcional (para decorar)
 - semillas de sésamo
 - vinagre de módena
- queso

Procedimiento:
Más fácil imposible. Lavar las verduras. Trocearlas y ponerlas en la olla exprés. Cubrir de agua.
Cerrar la olla exprés y dejar cocer durante 2 min a partir de que empieza a salir el vapor.
Salpimentar y triturar con la batidora.
Podéis servir adornando con un chorrito de aceite de oliva, semillas de sésamo y vinagre de módena.
Si os gusta el queos, también podéis ponerle un poquito. Con el calentor de la sopa se va a derretir y os va a quedar más cremosa.

Cocktail de gambas

Hoy es presentamos una receta, que como diria El Comidista se trata de comida viejuna. De todas maneras, en casa nos encanta.
No vamos a poner cantidades, van a gusto del consumidor

Ingredientes:
unas hojas de lechugas variadas (romana, rúcula, col ... etc) las que más os gusten
tomates cherry
gambas peladas
huevos de codorniz
mejillones en escabeche
unas barritas de surimi
melón

para la salsa rosa:
mayonesa
kétchup


Procedimiento:
Hervir las gambitas peladas y dejar enfriar.
Hervir tambiénn los huevos de codorniz y dejar enfriar.
Mientras, vamos lavando y cortando las lechugas. Escurrir bien para que no quede caldichi en el fondo del plato.
Cortar también el melón a daditos y las barritas de surimi bien pequeñitas.
Para la salsa rosa, mezclar la mayonesa con el kétchup. Id probando hasta que os guste de sabor.

En unas ensaladeritas individuales montad la ensalada mezclando todos los ingredientes.
Podéis servir adornado con unos pinchitos de tomate, gamba, huevo y mejillón.

Ensalada de salmón y granada

Esta ensalada es muy completa y saludable. Nos puede valer como plato único.

Ingredientes: 

lechugas variadas. En nuestro caso ( lechugas romana, col, col lombarda, escarola , rúcula)
tomates cherry
zanahoria
salmón ahumado
queso de cabra curado
aceitunas negras de aragón
1 granada

Procedimiento: 

Cortar las lechugas bien pequeñas. Limpiar y escurrir bien (este es el paso más importante de la receta! ) que no quede agua en el fondo del plato.
 pelar la zanahoria y cortar a rodajas
Vamos ya  a emplatar.
En un plato hondo o un bol introducir una base de lechugas, añadir la zanahoria, el salmón ahumado y los tomatitos cherry cortados por la mitad. 
Incorporar también unas olivas negras de aragón y unos granos de granada. Añadir también unas láminas de queso curado de cabra.

Aliñar justo en el momento de servir con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre de módena.

Ensalada templada de rovellones y tofu

Esta ensalada es muy otoñal ya que lleva setas (en este caso rovellones o níscalos) y se come calentita.


Ingredientes:
- unas hojas de lechuga variadas
- tomate
- zanahoria
- tofu
- setas variadas
- cebolleta
- sal, pimienta y ajo
- aceite de oliva y vinagre de módena para aliñar


Prodecimiento:
Lavar y cortar las lechugas. Vale cualquiera pero por favor, que no sean de bolsa. Yo le puse lechuga romana y col morada. Escurrir bien, ya sabéis que  no hay nada peor que una ensalada aguada.
Lavar y cortar los tomates, pelar la zanahoria y cortarla a rodajas.
Ir emplatando.
Mientras, lavar bien y cortar las setas. Yo habia comprado rovellones así que fué lo que le puse. Con  los rovellones (o níscalos) ya sabéis que hay que vigilar que no tengan habitantes...
cortar el tofu a laminitas.
Con un poco de ajo picadito saltear las setas junto con el tofu.

Cuando las setas hayan evaporado el agua que sueltan, las emplatamos y aliñamos con aceite de oliva, el vinagre de módena y unas rodajas de cebollata.

Comed rápido que se enfria enseguida

Ensalada de jamón, higos y uvas

 Una ensalada bien buena que combina el salado del jamón con el dulce de la fruta que además es de temporada. La cebolla nos dará un puntito picante y las lechugas un toque crujiente. ¿Que más se puede pedir?

Ingredientes:
- Lechugas variadas. En mi caso Lechuga Romana, col Lombarda y rúcula (de mi  huerto hurbano)
- Tomates
- Cebolla
- Jamón
- Higos
- Uvas
para el aliño:
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Vinagre de Módena
- Sal y pimienta


Procedimiento:
El procedimiento para hacer esta ensalada es muy fácil. Cortar y lavar las lechugas.En mi caso he tenido que ir previamente a buscar la rúcula al huerto... Escurrir bien para que no quede agua.
Cortar la cebolla, el tomate y el jamón a trocitos pequeños.
Pelar los higos y si os molesta la pepita de la uva quitarla.

Emplatar y aliñar.