Champiñones con ajo y perejil

Continuamos con la tanda de pseudo-recetas. Son tan fáciles de hacer que no puede llamarse receta pero es que estan tan ricos y son tan sanos. Son los aperitivos perfectos para este verano.

Ingredientes:

 - champiñones al gusto
 - aceite de oliva
 - sal y perejil
 - ajo

Procedimiento:

- Primero, lavamos bien los champiñones para que no quede nada de arena. Para ello los ponemos a remojo en agua durante por lo menos 1h.
 - Escurrimos bien.
- Ponemos el aceite a calentar en una sarten e introducimos los champiñones a fuego fuerte. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que el agua se evapore.
- Mientras vamos a hacer la salsa de ajo y perejil. Picamos bien el ajo y el perejil y mezclamos en un bol con el aceite. Esta picada aguante bastante tiempo en la nevera y cuanto más tiempo se deje macerar el aceite, más sabroso va a quedar.
- Cuando ya tengamos los champis, los salamos y aliñamos con la picada de ajo y perejil.

¿Facil, no?

Pollo de Pagés con Boletus

Ingredientes (2 personas):

 medio pollo de pagés

 100 gr de boletus secos

 1 cebolla

 1 zanahoria

 1 alcachofa

 1 vaso de cerveza Ambar sin gluten

 2 cucharadas soperas de tomate triturado

 arroz basmati para acompañar

 aceite de oliva virgen extra

 sal , pimienta

Procedimiento:

- Hidratamos las setas 2h antes de cocinarlas.

- Troceamos el pollo, salpimentamos y doramos en una sartén con aceite hasta que coja un poquito de  color. Retiramos y reservamos

- Seguidamente se añaden la cebolla y la zanahoria junto con la alcachofa bien limpia y troceada.

- Cuando las tengamos ya casi a punto incorporamos el tomate y el vaso de cerveza. Vamos removiendo para que se incorporen los sabores.

- Una vez las verduras estan hechas las trituramos para obtener una salsa. Si queremos que salga más fina la podemos pasar por el chino.

- Volvemos a introducir en la cacerola el pollo junto con la salsa.

- En el momento que ya esté el pollo casi a punto, incorporamos las setas. Acabamos de cocinar hasta que las setas esten tiernas.

- Podemos servir acompañado de un arroz basmati.

Ensalada templada de rovellones y tofu

Esta ensalada es muy otoñal ya que lleva setas (en este caso rovellones o níscalos) y se come calentita.


Ingredientes:
- unas hojas de lechuga variadas
- tomate
- zanahoria
- tofu
- setas variadas
- cebolleta
- sal, pimienta y ajo
- aceite de oliva y vinagre de módena para aliñar


Prodecimiento:
Lavar y cortar las lechugas. Vale cualquiera pero por favor, que no sean de bolsa. Yo le puse lechuga romana y col morada. Escurrir bien, ya sabéis que  no hay nada peor que una ensalada aguada.
Lavar y cortar los tomates, pelar la zanahoria y cortarla a rodajas.
Ir emplatando.
Mientras, lavar bien y cortar las setas. Yo habia comprado rovellones así que fué lo que le puse. Con  los rovellones (o níscalos) ya sabéis que hay que vigilar que no tengan habitantes...
cortar el tofu a laminitas.
Con un poco de ajo picadito saltear las setas junto con el tofu.

Cuando las setas hayan evaporado el agua que sueltan, las emplatamos y aliñamos con aceite de oliva, el vinagre de módena y unas rodajas de cebollata.

Comed rápido que se enfria enseguida

Revuelto de setas con huevos de corral

Esta receta es muy sencilla de hacer, la gracia se la dan los ingedientes que tienen que ser de primera calidad.
Los huevos de corral son los que tienen el 1 marcados en el código numérico. Si tienen un 0 significa que son ecológicos

Ingredientes:  
2 huevos de corral o ecológicos por persona
150 gramos de setas variadas deshidratadas
1 diente de ajo
unas hojitas de perejil
sal, aceite y pimienta

Procedimiento: 
en una sarten saltear con un poco de ajo y perejil las setas que habremos hidratado previamente durante al menos 1h.
Cuando las setas estén ya al punto cascar los huevos en la sarten y remover para que vayan cuajando.
Los revueltos a nosotros nos gustan jugositos por eso, justo en el momento de cascar los huevos ya apagamos el fuego de la sartén.

un consejo: comedlo enseguida que se enfria rápido

Colifor gratinada con setas

Esta es una receta perfecta para los que no son muy amantes de la coliflor. Aunque hay que decir que la coliflor está mucho más buena de lo pensamos cuando la olemos.
Esta receta se puede adaptar muy facilmente a dietas sin gluten, solo tenéis que usar harina sin gluten para hacer la bechamel.

Ingredientes

   1 coliflor
   1 cebolla
   200 gr setas variadas
   queso para gratinar
   sal y pimienta
   aceite de oliva
   Perejil picado

para la bechamel 

 
  2 cucharadas de harina (harina sin gluten para celiacos)
  2 vasos de leche
  nuez moscada

 Procedimiento: 

 1. Cocer la coliflor al vapor. Para ello, se puede poner la colifor salpimentada, tapada con film en un recipiente en el microondas. 5 minutos a máxima potencia y la tenemos hecha.

2. Mientras tanto, picar la cebolla y cortar las setas (en mi caso eran rovellones) . Saltear en una sartén. Cuando la cebolla esté dorada y los rovellones hayan soltado todo el agua, retirar.

3. En la misma sartén que hemos cocinado la cebolla y las setas (que ya tenemos reservadas) tirar las dos cucharadas de harina, cuando esté la harina doradita, incorporar la leche y remover sin parar para que no se formen grumos hasta que tenga la consistencia de bechamel.
En ese instante, añadir la nuez moscada y un poco de pimienta. Remover un poco más  para que las especias se mezclen con la salsa.

4. En una fuente que pueda ir al horno (o microondas) introdir la coliflor, las setas y cubrir con bechamel. Espolvorear con el queso rallado por encima.
Gratinar hasta que el queso esté dorado.

5.  Adornar con perejil picado y disfrutar.

Truco: 

  - Si la bechamel te queda con grumos, se puede pasar a un vaso y triturar con la batidora.