Pollo a las finas hierbas

Esta receta la podriamos llamar también pollo "menos es más" porque es una receta muy sencialla de hacer y con muy pocos ingredientes que queda estupenda.

Ingredientes:
- un cuarto de pollo por persona
- un limón
- aceite de oliva
- orégano, tomillo, romero
- patatas al gusto
- una cebolla
- sal y pimienta


Procedimiento:
Necesitaremos un recipiente que pueda ir al horno y que tenga rejilla.
Pelamos y cortamos las patatas a cuadritos no muy grandes. Pintamos la base del recipiente con aceite y cubrimos con las patatas y la cebolla cortada a tiras.

Salpimentamos el pollo y lo pintamos también con el aceite. Cubrimos bien con las hierbas (orégano, tomillo y romero) este paso lo podemos hacer con las manos mismo.
Exprimimos el limón por sobre del pollo.

Poemos el pollo sobre la rejilla y lo mentemos todo en el horno a media altura y a unos 170ºC. Ponemos calor solo por la parte de abajo y vamos dando vueltas al pollo de vez en cuando.
La idea es que las patatas se vayan haciendo con el jugo que va soltando el pollo.
Cuando veamos que ya casi esté, subimos el pollo y las patatas a la parte de arriba del horno y encendemos solo para arriba durante unos 5min. Con esto conseguimos que la piel del pollo quede crujiente.

Pollo al curry con manzana

Hoy os presentamos una rica receta que saqué de uno de los libros de cocina con Sergio. No suelo usar mucho el curry porque me parece una especie un poco pesada pero hay que decir que esta receta nos gustó mucho en casa.

Ingredientes para 2 personas:

1 pechuga de pollo
1 manzana
1 cebolla pequeña
medio vasito de vno blanco
perejil
curry
zumo de medio limón
aceite

arroz basmati para acompañar


Procedimiento:
Pelamos y cortamos la cebolla y la pochamos en aceite bien caliente. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos la pechuga de pollo que también habremos troceada. Freimos hasta que tome un poco de color.
Sazonamos con el prejil picadito y una cucharadita de curry.
Regamos con el vino blanco y el zumo de limón y dejamos cocer unos 10min más.
Pasado este tiempo, incorporamos la manzana cortada a daditos y dejamos cocer por otros 10min hasta que la manzana esté blandita.

Servimos acompañado de arroz basmati.

Sorbete de limón

Esta receta es un clásico en nuestras cenas de nochevieja. Es un sorbete muy refrescante que ayuda a bajar las comidas

Ingredientes:
1 kg de limones
3/4 litro  de agua
1 litro de leche
400 gr de azúcar
2 claras de huevo montadas con azúcar (opcional)

Procedimiento.
Por lo menos 10h antes que lo vayamos a consumir, infusionamos la ralladura de 3 limones con el agua y el azúcar. Reservamos en la nevera.

Pasadas esas 10 horas hacemos zumo con el kg de limones. Mezclamos bien con el agua y azúcar que habremos colado antes para retirar la ralladura de limón.

Justo en el momento de servir añadimos la leche y si queremos unas claritas montadas

Un postre muy fácil y muy resultón. Nadie se va a resistir.

Pastitas de almendra

Estas pastas son tipicas en mi pueblo para los dias de fiesta. No faltan en ninguna casa y son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:
500 gr de almendra molida
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
3 huevos pequeños
cerecitas en conserva para adornar.


Procedimiento:
mezclamos los huevos, el azúcar, la almendra y la ralladura de limón en un bol. Vamos mezclando bien con las manos hasta obtener una masa.

En unos moldes de magdalenas pequeños vamos poniendo una cucharadita de masa. Adornamos con un poquito de cereza.
Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 10min aproximadamente (hasta que se vea doradito)

Rodaballo guisado con patatas

El Rodaballo es un pescado muy rico pero que no cocinamos a menudo en casa. Para esta ocasión especial lo hicimos con un guisadito de patatas.
¡Quedó riquisimo!

Ingredientes para 2 personas: 
1 rodaballo
2 patatas medianas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de sidra
1 vasito de caldo de pescado

1 ramita de romero
1 limón.

Procedimiento: 
En una sarten grande sofreir el diente de ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empieze a estar transparente, introducir el vaso de sidra y la ramita de romero.
Añadimos las patatas peladas y cortadas en laminas finas. Añadir el vaso de agua. Cuando veamos que las patatas empiecen a estar blanditas añadiremos el rodaballo.
Al rodaballo le habremos hecho unos cortes (podéis pedir que lo hagan en la pescateria) donde vamos a introducir unas rodajitas de limón.
Tapar la sartén y dejar que se cueza durante aproximadamente 5 min. A los 5 min dar la vuelta al pescado y dejar hacer tapado unos 5 min más. El pescado no tiene que quedar muy hecho para que no se reseque.

Berberechos en salsa de soja

Esta receta está inspirada en esta receta de navajas en salsa de soja de gastronomia y cia: http://www.gastronomiaycia.com/2012/10/28/navajas-con-salsa-de-soja/
Yo la adapté un poco a los ingredientes que tenia en casa. Para empezar substituí las navajas por berberechos que son más económicos.
Hay que decir que la salsa está buenisima y queda bien con muchos mariscos.
Las cantidades las acabé poniendo un poco a ojo. Lo ideal es ir probando la salsa hasta que esté a nuestro gusto

Ingredientes: 
500 gr de berberechos
1 diente de ajo
La piel de medio limón rallada y unas mondas de piel enteras.
El zumo del limón
salsa de soja (aprox una cucharada sopera)
vinagre de manzana
1 puntita de wasabi.
pimienta negra
cilantro, perejil y menta. 
un vasito de vino blanco dulce

Procedimiento: 
Poner a remojo los berberechos con agua y sal durante 30min para que vayan soltando arena.  

Mientras, vamos preparando la salsa:  en un bol mezclar la salsa de soja con el vinagre, el diente de ajo rallado, el zumo y la ralladura de limón, la pimienta y la puntita de wasabi. 
Remover bien para que se integren todos los ingredientes. Id probando para ver el punto de picante. Mas vale poner poco wasabi  e ir añadiendo de poco a poco si queréis un poco más de picante. 

Cuando tenemos la salsa hecha, vamos a abrir los berberechos. En una olla introducir los berberechos lavados, las mondas del limón y el vasito de vino blanco. Tapad la olla y dejar que los berberechos se abran al vapor. 

Servir en un cuenco hondo aprovechando el jugo que han soltado los berberechos al cocerse al vapor. Aliñar con la salsa de soja que hemos preparado anteriormente

Hummus

Ingredientes

1 bote de garbanzos
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada de Tahina
el zumo de un limón
1 cucharada de café de comino en polvo1 diente de ajo 
 sal
para decorar: 
perejil picado (o cilantro si se le quiere dar un toque más aromático)
pimentón rojo dulce y picante
semillas de sésamo


Procedimiento

 Triturar todos los ingredientes con una batidora. Si vemos que queda muy seco se puede añadir un poquito de agua.
Poner en un bol y adornar con el pimientón, el perejil y las semillas de sésamo

Conill a la CocaCola

Aquesta recepta es pot fer amb qualsevol tipus de carn. Nosaltres ho vem fer amb conill i gall d'indi(que era el que teniem per casa..)
Us servirà també per aprofitar aquells culets de cocacola que queden esbravats.

Ingredients per a 2 persones:
- carn al gust (conill, gall d'indi, pollastre...etc)
-1 got de coca cola
- 1 ceba
- 1 all prensat
- mitja llimona (el suc i la polpa)
- timonet
- oli, sal i pebre
- 1 guindilla cayena
- 2 grans de pebre

Procediment:
Introduir la carn salpebrada amb la resta dels ingredients a l'olla express.  Tapar l'olla i apagar el foc als 10min de sortir el vapor.
Obrir l'olla, treure la carn i engegar el foc per deixar reduir la salsa. Es pot posar una miqueta de maizena per espesar si cal.
Quan tinguem la salsa amb la textura desitjada, tornar a incormporar la carn, donar dos voltetes i ja podem servir

Pa de Pessic (Bizcocho)

Esta receta es la receta del bizcocho básico. En este caso lo rellené con membrillo para darle un toque distinto

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 Yogur natural
- ralladura de piel de limón
- 1 sobre de levadura
- 3 vasos de yogur llenos de harina
- 2  vasos de yogur llenos de azúcar
- 1 vaso de yogur lleno de aceite de oliva
- crema de membrillo casero
Porcedimiento:
Separar las yemas y las claras. Batir las claras del huevo hasta que estén a punto de nieve.
Mezcalr las yemas con el resto de ingredientes (excepto las claras). Batir bien hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados. En este punto introducir las claras y remover.

Dejar reposar la mezcla unos 15min tapado con un paño húmedo.

Verter en un molde untado con aceite o mantequilla e introducir durante 35min en el horno precalentado a 180ºC