Spaguettis a la Provença Catalana

 

Ingredients per a 2 persones

- Spaguetties sense gluten

- 1 butifarra

- 1 albergínia

- 1 tomata triturada

- 1 primentó roig

- mig gotet de vi blanc

- herbes de provença

- ceba, all

Procediment

Tallar la butifarra a trocets i saltar-la a la paella

Afegir la ceba i l'all. Quan estiguin doradets tirar l'alberginyia i el primentó roig. 

Incorporar el gotet de vi i quan s'hagi evaporat l'alcohol tirar la tomata.

Salpebrar amb les herbes de provença. 

Quan tinguem les alberginies fetes, barregar amb els spaguettis bullits

Escalivada

Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2/3 tomates
Anchoas
aceitunas negras
sal, pimienta, aceite de oliva
orégano (opcional)




Procedimiento
Lavar todas las verduras y poner en una fuente que pueda ir al horno la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo.
 Regar con un poco de aceite de oliva.

 Introducir en el horno a 200º
Al cabo de 30 min dar la  vuelta a las verduras e introducir los tomates. Ir vigilando (más o menos unos 30 min más) hasta que la berenjena y le pimiento estén hechos. Lo sabréis porque se habrán deshinchado y si los pincháis con un tenedor tienen que estar blanditos.

Cuando ya estén hechos, apagar el horno y dejar enfriar.

Una vez hechos, pelar las verduras y cortar a tiras. Esto lo podéis hacer directamente con las manos. Si las verduras están bien horneadas la piel va a salir sola. Quitar también las semillas de los pimientos.

Colocar en una fuente y añadid las aceitunas y las anchoas. Sal pimentar y poner un poco más de aceite.
Si os gusta, podéis aliñar con un poco de oregano.

Nota: este plato está mejor de un dia para otro, bien fresquito.