Muslos de Pollo con higos al vino

Ingredientes (4 personas)

8 muslitos de pollo
3 cebollas
6-7 higos frescos
canela y nuez moscada
1 vaso de vino
2 vasos de caldo de carne o de verduras

Procedimiento

En una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo para que vaya dorando
Incorporamos los higos cortados por la mitad y aromatizamos con la canela y la nuez moscada.
Añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.

Incorporamos el caldo y tapamos

si lo hacemos en una olla normal, lo tendremos unos 45 min, Si lo hacemos con la olla exprés 5min después que saque el vapor ya lo tenemos listo.

Canelones de Bacalao y Gambas

Esta receta es perfecta para aprovechar algunas sobras de pescado que tengáis. Yo lo hice con unos lomos de bacalao sobrantes.

Ingredientes para 4 personas:

- dos lomos de bacalao (al horno, hervidos..etc de cualquier manera de os haya sobrado de otro dia)
- 7 placas para lasaña sin gluten DrShär
- unas gambitas peladas
- 3 cucharas de harina sin gluten
- 2 vasos de leche
- media cebolla
- sal, pimienta, nuez moscada, oregano
- queso para gratinar


Procedimiento:

- Desmenuzar el bacalao y si es necesario triturarlo un poquito para que quede bien pequeñito. Reservar

- En una sarten, saltear las gambas y reservarlas

- En la misma sartén he qu hemos salteado las gambas, haremos la bechamel. Introducir la cebollla bien picadita. Cuando ya esté doradita, incorporar la harina y dar un par de vueltas. Introducir la leche y remover sin parar hasta que tengamos textura de bechamel. Aliñar con sal, pimienta y nuez moscada.

- Mientras tanto, en una olla hervir las placas de pasta según las instrucciones del fabricante. Ir reservando sobre un paño de algodón.

- mezclar parte de la bechamel con el pescado para hacer la pasta del relleno.

- Montar los canelones. Cortar las placas de lasaña por la mitad. Vamos a hacer dos canelones por cada placa.

- Poner un poco de pasta en el centro y enrollar.

- Ir montando sobre una placa refractaria.

- Cuando tengamos la placa llena, poner el resto de bechamel por enciama de los canelones, el queso para gratinar y un poco de orégano.

- Introducir en el horno para gratinar el queso.

Colifor gratinada con setas

Esta es una receta perfecta para los que no son muy amantes de la coliflor. Aunque hay que decir que la coliflor está mucho más buena de lo pensamos cuando la olemos.
Esta receta se puede adaptar muy facilmente a dietas sin gluten, solo tenéis que usar harina sin gluten para hacer la bechamel.

Ingredientes

   1 coliflor
   1 cebolla
   200 gr setas variadas
   queso para gratinar
   sal y pimienta
   aceite de oliva
   Perejil picado

para la bechamel 

 
  2 cucharadas de harina (harina sin gluten para celiacos)
  2 vasos de leche
  nuez moscada

 Procedimiento: 

 1. Cocer la coliflor al vapor. Para ello, se puede poner la colifor salpimentada, tapada con film en un recipiente en el microondas. 5 minutos a máxima potencia y la tenemos hecha.

2. Mientras tanto, picar la cebolla y cortar las setas (en mi caso eran rovellones) . Saltear en una sartén. Cuando la cebolla esté dorada y los rovellones hayan soltado todo el agua, retirar.

3. En la misma sartén que hemos cocinado la cebolla y las setas (que ya tenemos reservadas) tirar las dos cucharadas de harina, cuando esté la harina doradita, incorporar la leche y remover sin parar para que no se formen grumos hasta que tenga la consistencia de bechamel.
En ese instante, añadir la nuez moscada y un poco de pimienta. Remover un poco más  para que las especias se mezclen con la salsa.

4. En una fuente que pueda ir al horno (o microondas) introdir la coliflor, las setas y cubrir con bechamel. Espolvorear con el queso rallado por encima.
Gratinar hasta que el queso esté dorado.

5.  Adornar con perejil picado y disfrutar.

Truco: 

  - Si la bechamel te queda con grumos, se puede pasar a un vaso y triturar con la batidora.