La ensalada Xató es tipica de la comarca del Garraf, sobretodo de Vilanova. Yo la adapto a lo que tengo en casa
Ingredintes:
escarola
lechuga
cebolla
bacalao desalado
anchoas
atún
aceitunas negras
tomate
alcaparras
salsa xató o romescu
aceite de oliva
Procedimiento:
Cortamos la escarola y la lechuga. Las lavamos y las escurrimos bien. Quizás este es el paso más importante y crítico del proceso.
Ponemos en el plato donde vayamos a comer la ensalada. Añadimos el resto de ingredientes y aliñamos con aceite de oliva y la salsa.
Yo no le pongo sal porque el bacalao y las anchoas ya suelen llevar bastante.
