Allioli

El allioli es una salsa básica en la cocina Catalana / Valencia. En mi casa nunca falta y una buena llesca de pan con allioli es de lo mejor que hay.
Lo vamos a preparar con la batidora y en un minuto y medio tendremos la salsa lista.


Ingredientes:
1 diente de ajo
1 huevo a temperatura ambiente
aceite de girasol
1 pizca de sal.

Procedimiento.

En el vaso de la batidora ponemos el huevo entero y el diente de ajo. Luego, añadimos el doble de volumen de aceite de que huevo. Incorporamos la sal.
Se puede hacer también con aceite de oliva, pero con el de girasol queda más suave de sabor.

Ahora introducimos la batidora en el vaso y la apoyamos en el fondo. Sin mover la batidora para nada contamos hasta 60. Una vez pasado este minuto, ya podemos mover la batidora de arriba a abajo con movimientos suaves para que todo el aceite se acabe de incorporar a la salsa.

Como véis, no hemos tardado más de 2min. 

Critica de Restaurantes. Sucapa. L'hospitalet

    La semana pasada visitamos el restaurante Sucapa en L'Hospitalet. No era nuestra primera visita al Sucapá. Se trata de un restaurante en el centro de L'Hospitalet regentado por una pareja de cocineros. La cocina es casera pero con un toque moderno y se nota que está hecho todo con mucho cariño. Como he dicho, no era nuestra primera visita al Sucapa pero tanto en esta visita como en la anterior salimos un poco decepcionados. 

Empezamos con dos entrantes: Una terrina de foie casero que venia acompañada de unas rodajas de manzana y unas peras al vino. Las peras al vino estaban demasiado dulces para mi gusto, pero bueno, ya salimos de las mermeladas tipicas por lo menos. El foie estaba muy bueno. Venia con una base de pan de molde tostado. Hubiese estado mejor si el pan hubiese sido pan pan, en lugar de pan de molde.

  

continuamos con un salteado de murgolas con butifarra negra y huevo poché. Este plato estaba fuera de carta. El plato estaba rico, las setas gustososas. La morcilla escasa.  

 

Continuamos con los segundos. Pedimos un solomillo de ternera con salsa de murgolas otra vez. Rico y la salsa sabrosa. El punto poco hecho, tal y como lo pedimos

Spaguetti nero al fruti di mare

Ingredientes para dos personas:

medio kilo de mejillones
1/4 kilo de almejas
6 gambas
1 rodaja pequeña de salmón
1 sepia pequeña
1 tomate triturado
1 cebolla
medio pimiento
spaguettis negros sin gluten

Procedimiento:

Primeramente abrimos los mejillones al vapor. Una vez abiertos les quitamos la cascara y reservamos.
Colamos el caldo.

Cortamos la sepia y el salmón a trocitos pequeños.
Pelamos 4 de las gambas y las cortamos a trocitos.

Las almejas las ponemos a remojo con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener.

Empezamos con la salsa, sofreimos la cebolla, el pimiento y el tomate. Añadimos medio vasit o de agua si vemos que hace falta. Cuando tenemos la salsa, ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.
Ahora, vamos hirviendo los spaguetti según las instrucciones del fabricante. Los herviremos en el caldo que hemos colado de los mejillones.

Mientras se van hirviendo los spaguetti, en la sartén donde hemos hecho la salsa introducimos la sepia, las gambas  (tanto las que hemos cortado a trocitos como las que tenemos enteras)
Cuando esté hecho el pescado, reincorporamos la salsa de tomate.
Añadimos las almejas y en el momento que se hayan abierto, incorporamos los spaguetti  y los mejillones que teniamos reservados removiendo bien para que todos los sabores se asienten.

Listo! ya podemos comer.

Critica de Restaurantes. Restaurante Yamadori. Barcelona

Recientemente fuimos a cenar al restaurante Yamadori en Barcelona. El restaurante Yamadori es uno de los primeros restauratnes japoneses de Barcelona
Teniamos muchas ganas de ir a este restaurante ya que pensabamos que seria algo muy auténtico. El restaurante tiene dos pisos y una decoración muy austera, como las casas típicas de Japón. Nada más entrar se ve a un señor mayor japonés haciendo sushi. Los camareros son todos españoles. 

Pedimos una sopa de pescado. Buenisima, tenia un trozo de salmón enorme dentro y eso hacia la sopa estubiese muy sabrosa.

También pedimos una ensalada japonesa. Era una ensalada normalita con lechuga, algas, medio tomate, dos espárragos y zanahoria rallada. Estaba aliñada con una salsa dulzona. No nos pareció nada del otro mundo.

Continuamos con unos pinchos de pollo. Normales, los hemos comido en otros sitios igual de buenos

 También probamos el higado de rape (Ankimo).Este plato consiste en el higado de rape marinado en sake y luego cocido al vapor. La salsa estaba buena y el higado muy sabroso. Demasiado para mi gusto, no me gustó el sabor tan fuerte que tiene.

Otro de los platos que probamos fué el rollito de ternera. Riquismo. Eran unos pinchitos de filete de ternera enrollados. Dentro tenia unas cebolletas que le daban un toque crujiente muy rico.
Tenia una salsa tipo teriyaki.

Nos comimos también un arroz de marisco. De marisco tenia dos gambas. Un plato rico pero bastante normalito. Lo mismo, en otros sitos lo hemos comido igual de bueno. 

Un plato que me sorprendió para bien fué la tapa de foie. Se trata de un maki con foie por arriba. Muy rico. Este plato me encantó.

Y claro, no podia faltar el sushi! pedimos un variado de sushi y sashimi, el pescado muy rico y el arroz estaba perfecto. 

De postre pedimos un helado de chocolate. Estaba bueno pero no era casero. No nos engañaron en ningún momento, ya que en la carta ya lo avisaba. 

La carta de vinos blancos es un poco corta, vinos muy corrientes, nosotros  pedimos un albariño Valmiñor que estaba muy bueno.

Todos estos platos, cafés y bebidas nos salió por 111€

Conclusión: No comimos nada malo, pero a parte de la sopa de pescado y la tapa de foie, el resto se puede comer en otros restaurantes de Barcelona.
A nosotros no nos queda cerca de casa, así que dudo que volvamos a ir teniendo restaurantes con la misma relación calidad precio cerca de casa.
No vayáis con prisa, ya que la cocina requiere su tiempo.

Puntuación
. Comida:  7/10
. Servicio : 7/10
. calidad/ precio: 7/10
. ambiente: 6/10


Para información y reservas:

Yamadori

Dirección: Carrer d'Aribau, 68, 08011 Barcelona

Teléfono:934 53 92 64

Pollo de Pagés con Boletus

Ingredientes (2 personas):

 medio pollo de pagés

 100 gr de boletus secos

 1 cebolla

 1 zanahoria

 1 alcachofa

 1 vaso de cerveza Ambar sin gluten

 2 cucharadas soperas de tomate triturado

 arroz basmati para acompañar

 aceite de oliva virgen extra

 sal , pimienta

Procedimiento:

- Hidratamos las setas 2h antes de cocinarlas.

- Troceamos el pollo, salpimentamos y doramos en una sartén con aceite hasta que coja un poquito de  color. Retiramos y reservamos

- Seguidamente se añaden la cebolla y la zanahoria junto con la alcachofa bien limpia y troceada.

- Cuando las tengamos ya casi a punto incorporamos el tomate y el vaso de cerveza. Vamos removiendo para que se incorporen los sabores.

- Una vez las verduras estan hechas las trituramos para obtener una salsa. Si queremos que salga más fina la podemos pasar por el chino.

- Volvemos a introducir en la cacerola el pollo junto con la salsa.

- En el momento que ya esté el pollo casi a punto, incorporamos las setas. Acabamos de cocinar hasta que las setas esten tiernas.

- Podemos servir acompañado de un arroz basmati.

Critica de Restaurantes: La Tata. Barcelona

El pasado viernes fuimos a cenar al restaurante La Tata de Barcelona. Habiamos comprado uno de esos menús cerrados en el restalo que se componia de:

Entrante (a elegir):
Fideuá de chipirones en su tinta con all i oli anegat al estilo de Palamós
Crema de alcachofas del Prat con crujiente
Timbal de gambas langostineras y mejillones a la plancha con ajo y perejil

Plato principal (a elegir):
Medallón de solomillo de ternera de La Vall d`en Bas a la brasa de carbón sobre tostada con reducción de Pedro Ximénez y cachelos fritos
Calamarcitos de playa frescos de la lonja a la plancha con perfume de ajo y perejil y patatas al caliu
Jarret de ternera al horno a baja temperatura (cinco horas) y patatas panadera

Postre (a elegir):
Crema catalana quemada
Puding casero
Sorbete de limón

Al llegar al restaurante nos sorprendió ya que no es un sitio que uno pueda pensar que es un restaurante, tiene apariencia de bar o cafeteria. De todas maneras, las opiniones que habiamos leido nos hacian pensar que estabamos ante un diamante en bruto.
Nada más lejos de la realidad...


Pedimos de primero la crema de alcachofas y el timbal de gambas.
La crma estaba bien, correcta, aunque el sabor de alcachofa no era muy pronunciado ya que estaba bastante diluida.

El timbal de gambas, no se que entienden en este sitio por timbal, pero el plato eran 3 gambas a la plancha y 5 mejillones con un poco de lechuga. Las gambas eran de calidad media, al menos se podian pelar facilmente.

En seguida vinieron los segundos. Pedimos los calamarcitos y el Jarrete.
El plato de los calamarcitos era de risa. 6 calamares diminutos a la plancha y 3 rodajas de patata.

El jarrete pues lo mismo, 3 rodajitas de carne con una base de patatas (las mismas que las de los calamares) y una salsa de carne.

Tanto los calamares como la carne estaban muy buenos, eso si.

De postre pedimos dos cremas catalanas ya que el camarero nos dijo que eran caseras. Bueno, eran caseras de la casa Royal... sabor a sobre. No se porque en los restaurantes engañan con esto. ¡Con lo poco que cuesta hacer una crema, por dios!

Todo esto nos lo comimos en 1h 30m. Los camareros iban a destajo sacando platos, como si fuese un restaurante chino. Mientras estabamos comiendo vinieron como 6 veces a ver si ya habiamos acabado. 

Nos bebimos una botellita de El Perro Verde. Un rueda un poco afrutado y acido. Muy rico.

Conclusión: Aunque los platos estaban bien cocinados y ricos eran demasiado escasos. Pagar 27€ (supuesto precio del menú sin la oferta de Restalo) es un atraco a mano a armada.
Pagar 13€, vino a parte, es un precio correcto.
Los camareros fueron muy distantes y parecia que tenian ganas de cerrar, aunque en ningún momento fueron groseros ni desagradables.
No es un sito al que vayamos a volver, ni recomendar a nadie, pero tampoco es el peor en el que hemos estado.


Puntuación
. Comida:  5/10
. Servicio : 5/10
. calidad/ precio: 5/10
. ambiente: 5/10


Para información y reservas:

RESTAURANTE LA TATA

Dirección: Carrer de Calàbria, 69, 08015 Barcelona

Teléfono:934 26 22 87

Albóndigas de carne con alcachofas

Ingredientes:

carrne picada según os guste. En mi caso era una mezcla casera de pavo y cerdo
perejil fresco
1 cebolla
1 cucharada sopera de allioli
1 zanahoria
1 tomate rallado
1 vaso de vino blanco
2 o 3 alcachofas por persona
aceite de oliva
sal y pimienta
1 o 2 hojitas de laurel
1 ramita de romero


Procedimiento

Primeramente haremos las albóndigas. Para ello,salpimentamos la carne y la  mezclamos con el perejil fresco picadito y el allioli. Vamos haciendo bolitas con las manos y reservamos.

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más duras de fuera. Partimos a cuartos y quitamos los pelillos que puedan tener por dentro. Si queremos podemos rociar con un poco de limón para que no se pongan negras.

Picamos la cebolla bien pequeña así como la zanahoria.

En la olla exprés sofreimos la cebolla. Cuando ya está transparentre incorporamos la zanahoria, el tomate rallado y las alcachofas.
Ponemos el vino blanco. Cuando haya evaporado el alcohol, introducimos las albóndigas, el laurel y el romero.
Tapamos la olla exprés y dejamos cocer durante 3 min a partir de que salga el vapor.

Despresurizamos y ¡a comer!