Escalivada

Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2/3 tomates
Anchoas
aceitunas negras
sal, pimienta, aceite de oliva
orégano (opcional)




Procedimiento
Lavar todas las verduras y poner en una fuente que pueda ir al horno la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo.
 Regar con un poco de aceite de oliva.

 Introducir en el horno a 200º
Al cabo de 30 min dar la  vuelta a las verduras e introducir los tomates. Ir vigilando (más o menos unos 30 min más) hasta que la berenjena y le pimiento estén hechos. Lo sabréis porque se habrán deshinchado y si los pincháis con un tenedor tienen que estar blanditos.

Cuando ya estén hechos, apagar el horno y dejar enfriar.

Una vez hechos, pelar las verduras y cortar a tiras. Esto lo podéis hacer directamente con las manos. Si las verduras están bien horneadas la piel va a salir sola. Quitar también las semillas de los pimientos.

Colocar en una fuente y añadid las aceitunas y las anchoas. Sal pimentar y poner un poco más de aceite.
Si os gusta, podéis aliñar con un poco de oregano.

Nota: este plato está mejor de un dia para otro, bien fresquito.

Bizcocho de chocococo

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr azúcar
3 huevos L
150 gr mantequilla
100 gr harina
50 gr coco rallado
10 gr levadura
1 cucharada sopera cacao
100 ml leche de coco

para la cobertura: 

1 vaso leche de coco
2 onzas chocolate de cobertura
50 gr coco rallado

Procdedimento: 
 Batir las claras de los huevos a punto de nieve. Reservar.
Mezclar el resto de ingredientes húmedos en un bol. Una vez los tenemos todos bien mezcaldos añadir los ingredintes secos. Batir bien.
Incorporar las claras  a punto de nieve y mezclar al resto de la masa con movimientos envolventes
Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 min.

Mientras se hornea, hacemos la cobertura. En un cazo deshacemos el chocolate con la leche de coco y el coco rallado. Cuando el chocolate está bien derritido, apagamos el fuego y reservamos.

Vertimos esta mezcla aún caliente sobre el bizcocho. Acabamos de adornar con más coco rallado

Pa de Pessic (Bizcocho)

Esta receta es la receta del bizcocho básico. En este caso lo rellené con membrillo para darle un toque distinto

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 Yogur natural
- ralladura de piel de limón
- 1 sobre de levadura
- 3 vasos de yogur llenos de harina
- 2  vasos de yogur llenos de azúcar
- 1 vaso de yogur lleno de aceite de oliva
- crema de membrillo casero
Porcedimiento:
Separar las yemas y las claras. Batir las claras del huevo hasta que estén a punto de nieve.
Mezcalr las yemas con el resto de ingredientes (excepto las claras). Batir bien hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados. En este punto introducir las claras y remover.

Dejar reposar la mezcla unos 15min tapado con un paño húmedo.

Verter en un molde untado con aceite o mantequilla e introducir durante 35min en el horno precalentado a 180ºC

Ensalada de Naranja con Bacalao

Esta ensalada muy sencillita que se hace en un santiamén. Si os gusta la mezcla dulce + salado os va a encantar. 
No voy a poner cantidades porque al final, como en casi todas las ensaladas, va un poco al gusto del consumidor. Si os gusta más dulce, más naranja, más salado, más bacalao


Ingredientes

1 o 2 Naranjas
Migas de bacalao desalado
Cebolleta
Aceitunas negras de Aragón

Vinagreta de miel:
aceite de oliva
vinagre de Módena
sal 
miel 

Procedimiento
1. Pelar las naranjas quitando todo lo blanco y cortarlas a rodajas. 
2. Hacer la vinagreta: Introducir todos los ingredientes en un bol y batir hasta que queden bien integrados. 
3. Montar el plato: Hacer una base de naranja, poner el bacalao las aceitunas y la cebolleta.  Aliñar con con la vinagreta de miel

Macedonia con crema catalana

Este es un postre rápido, fácil y sano. Vamos, que lo tiene todo. 

Ingredientes: 

  - fruta variada: kiwi, naranja, fresas, platanos, manzana... 

  - crema catalana

  - azúcar. 

Procedimiento: 

 - cortar la fruta a daditos muy pequeños. Dejar reposar en un bol durante algunas horas para que vaya soltando el jugo. La manzana y el pátano se oxidan muy rápido pero si ponéis naranjas, no vais a tener este problema. 

  - Justo antes de comer servir en unas copas individuales la fruta, cubrir con crema pastelera y quemar con un soplete. 

  - adornar con unas fresitas enteras y unas hojitas de menta

 

Salmon a la Papillote

Mermelada de fresa con un toque de naranja